Os agnolotti del plin manteiga e sálvia são um prato simples mas saboroso, a sálvia combina bem com o recheio de assado e o plin com sua forma de bolso envolve bem a manteiga.
Eu recomendo que você os prepare frescos em casa seguindo a receita que você encontra aqui ou na variante de assado que você encontra aqui.
Se você quer um prato quente e saboroso para o inverno, pode experimentar estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 448,66 (Kcal)
- Instrumentos 51,80 (g) dos quais açúcares 2,53 (g)
- Proteínas 13,64 (g)
- Gordura 21,70 (g) dos quais saturados 8,14 (g)dos quais insaturados 4,44 (g)
- Fibras 3,06 (g)
- Sódio 196,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 250 g ravióli (agnolotti del plin)
- 30 g manteiga
- 5 folhas sálvia
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Frigideira – antiaderente de 26 cm
- 1 Panela de 4 litros
Preparação
Se você tem um pouco de tempo e gostaria de experimentar fazer massa fresca recheada, recomendo preparar os plin diretamente em casa seguindo as instruções que você encontra aqui. Você pode escolher o recheio que preferir, eu adoro com o recheio de assado.
Coloque os agnolotti del plin para cozinhar em abundante água salgada, cozinham rapidamente, 2-3 minutos são suficientes, quando subirem à superfície estão prontos para serem escorridos.
Enquanto os agnolotti del plin cozinham, coloque a manteiga e a sálvia na panela. A manteiga deve derreter e se aromatizar com a sálvia, mas cuidado para não queimá-la ou deixá-la marrom.
Basta cerca de 3-4 minutos em fogo alto no queimador menor para obter o resultado perfeito.
Escorra os agnolotti ainda um pouco úmidos e salteie-os na panela onde você derreteu a manteiga e a sálvia.
Você pode “cozinhar” a manteiga até ficar marrom, mas faça isso antes de saltear os agnolotti del plin, a massa não deve fritar na manteiga, mas apenas ser saborizada.
Os seus agnolotti del plin manteiga e sálvia estão prontos!
Dicas para empratar:
Se você quiser apresentar os agnolotti del plin manteiga e sálvia com a sálvia de guarnição, recomendo fritá-la na manteiga e deixá-la crocante para que possa ser apreciada como parte do prato.
Qual vinho combinar com os agnolotti del plin:
Eu recomendo um vinho tinto, bem estruturado, quente e generoso, e envelhecido como o Barolo. Na boca, os componentes “duros” do Barolo são agradavelmente equilibrados pelos “macios”, com uma intensidade e persistência excepcionais, tornando o Barolo um vinho poderoso, elegante e de grande personalidade.
