Os agnolotti del plin no caldo são fáceis de preparar, perfeitos para depois dos almoços de Natal porque são saborosos, gostosos e saciam sem me deixar pesado após as comilanças das festas.
Se você gosta de massa fresca recheada, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 516,07 (Kcal)
- Instrumentos 56,45 (g) dos quais açúcares 4,86 (g)
- Proteínas 13,98 (g)
- Gordura 27,93 (g) dos quais saturados 2,70 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sódio 232,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 250 g ravioli (agnolotti del plin)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 folha sálvia
- 1 raminho alecrim
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Panela de 3 lt
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Eu faço essa receita com agnolotti del plin frescos feitos à mão, mas se você os encontrar já prontos, a receita fica ainda mais fácil!
Sendo uma massa fresca com um recheio saboroso, a melhor forma de apreciá-los é com um caldo fresco e não feito com cubo, mas se não tiver tempo ou estiver com pressa, pode usar um pronto.
Ligue o fogo bem alto, coloque a panela cheia de água e mergulhe a cebola, a cenoura e o aipo limpos, descascados e cortados em pedaços.
Para aromatizar bem o caldo, sugiro mergulhar os aromas (alecrim e sálvia) na água com os legumes.
Se você não tiver ervas frescas, coloque a sálvia e o alecrim na panela com 2 colheres de sopa de azeite e frite em fogo médio por 2-3 minutos, quando os aromas liberarem todo o seu perfume, adicione a água e os legumes e cozinhe.
O caldo deve cozinhar para se concentrar e aumentar seu sabor, eu geralmente reduzo pelo menos 1/4, mas se você tiver tempo pode reduzir até pela metade, levará de 30 a 60 minutos em fogo médio.
Se formarem resíduos ou uma camada espumosa na superfície, remova com uma escumadeira.
Quando o caldo estiver pronto, ajuste o sal, elimine os legumes e os aromas e comece a cozinhar os agnolotti del plin.
A cozedura dos agnolotti é muito rápida, cerca de 2-3 minutos, quando emergem estão prontos para serem saboreados!
Ótima receita leve para desintoxicar das grandes comilanças ou excelente prato para um jantar leve mas saboroso.
Seus agnolotti del plin no caldo estão prontos!
Dicas para servir:
Use um prato fundo elegante, talvez de cor branca e com formato clássico, disponha uma generosa porção de agnolotti del plin no caldo. Deixe para os convidados a decisão de adicionar queijo ou saboreá-los puros.
Vinho para acompanhar agnolotti no caldo:
Recomendo um vinho tinto de média estrutura que combine bem com o recheio de carne usado para preparar os agnolotti del plin no caldo. Por exemplo, um Barbera del Monferrato.
