Está procurando a receita de batatas cozidas perfeitas? Você está no lugar certo, aqui vai descobrir como ferver batatas à perfeição. As batatas cozidas podem ser utilizadas em várias receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,50 (Kcal)
- Instrumentos 43,73 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 5,13 (g)
- Gordura 0,23 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sódio 15,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 500 g batatas
- 1 l água
Ferramentas
- 1 Panela De 3 l
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
Procedimento
Aqui estão dicas e truques para ter batatas cozidas perfeitas para qualquer receita
Para escolher qual tipo de batata cozinhar, é fundamental considerar o uso que se quer fazer dela depois de cozida.
As batatas de polpa amarela são perfeitas para preparações compactas como saladas.
As batatas de polpa branca são ricas em amido e são muito farinhosas. Perfeitas para nhoques, croquetes, purês ou almôndegas.
Se você coloca as batatas em água fria, elas ficam mais firmes. Se você cozinha as batatas em água fervente, elas ficam mais macias e aquosas.
Recomendo, em geral, usar água fria para batatas com casca e água quente para batatas em cubos.
A água para cozinhar as batatas nunca deve ser salgada, pois as deixaria macias, desfazendo-as.
Para ter batatas cozidas à perfeição, é melhor com ou sem casca? A resposta correta é: depende…
As batatas cozidas com casca permanecem mais firmes e secas. Recomendo, portanto, cozinhar as batatas com casca quando você precisar de batatas secas e firmes para uma receita.
Por exemplo, para nhoques de batata feitos em casa, as batatas devem sempre ser cozidas com a casca.
Retire as batatas quentes da água e descasque-as imediatamente para evitar que retenham muita umidade.
Também neste caso, a resposta depende da receita que você realizará. As batatas em cubos ficam mais macias e quebradiças e cozinham em menos tempo (10 minutos). As batatas cozidas em cubos são perfeitas para preparar, por exemplo, polvo com batatas ou salada russa.
As batatas cozidas inteiras, por outro lado, podem ser usadas para preparar batatas amassadas ou croquetes de batata. Eu também as uso para engrossar deliciosas sopas cremosas.
As batatas em cubos (1-2 cm) cozinham em 10 minutos. Além desse tempo, tendem a desmanchar ou a se desfazer na água.
Para batatas inteiras com casca, os tempos de cozimento são mais longos. As batatas pequenas requerem 30 minutos; as grandes, até 50 minutos.
As batatas cozidas estão prontas quando, ao espetá-las com o garfo, ele penetra profundamente.
Para batatas inteiras com casca, você deve conseguir atingir o centro da batata sem muito esforço.
Os cubos devem poder ser espetados sem se romperem ou se desmancharem. Se você tiver dúvidas, experimente: se a cocção estiver perfeita, coloque as batatas sob água fria para não cozinhá-las demais (com o calor, a cocção continua e elas se tornam mais quebradiças).
