Preparar um bom bife de chorizo na frigideira pode parecer difícil, mas seguindo algumas dicas precisas você evitará erros e obterá um prato delicioso!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 425,80 (Kcal)
- Instrumentos 0,11 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 42,08 (g)
- Gordura 27,01 (g) dos quais saturados 6,09 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 582,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 bife de chorizo
- 1 colher de sopa manteiga (opcional)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira 26 cm
Procedimento
O primeiro segredo para um bom bife na frigideira é usar a carne à temperatura ambiente. Por isso, recomendo tirá-la da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar (melhor 1 hora).
Primeiro, coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto e deixe aquecer bem. Quando a frigideira estiver quente, você pode adicionar uma noz de manteiga, um fio de azeite e um ramo de alecrim.
O azeite e a manteiga são usados para dar sabor à carne. Primeiro, você deve aquecê-los com o alecrim para absorver os aromas.
Quando a manteiga estiver derretida, coloque a carne para cozinhar. É importante que, ao entrar em contato com a frigideira, ela sele e retenha seus sucos.
Bastam alguns minutos de cozimento em fogo alto de cada lado.
Quando o primeiro lado formar uma crostinha marrom, é hora de virar a carne. Use a manteiga para manter o bife úmido e evitar que perca os sucos internos.
Bastam poucos minutos para uma carne malpassada. Se quiser um ponto médio ou bem-passado, corte a carne em tiras e continue a cozinhar.
O sal deve ser adicionado apenas após o cozimento e depois de deixar a bisteca (ainda inteira) descansar por 3-4 minutos coberta com papel-alumínio.
Este passo permite que os sucos da carne, concentrados no centro da bisteca, se distribuam por toda a superfície.
Agora que o bife com alecrim está cozido, você pode salgar, cortar (se ainda não o fez) e servir com legumes da estação salteados na frigideira.
Seu bife na frigideira está pronto!
Dicas para o empratamento
Sirva o bife ao alecrim quente com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal grosso (talvez em flocos) e legumes da estação como acompanhamento.
Vinho para acompanhar o bife ao alecrim:
Recomendo servir este prato com um vinho tinto encorpado que valorize a carne. Por exemplo, você pode combinar com um Lambrusco ou um Schiava do Trentino.
