A bruschetta ovo e trufa é uma entrada saborosa que parece simples, mas na verdade inclui alguns passos e técnicas de cozimento que a tornam um prato difícil de preparar. Por exemplo, o ovo é cozido poché e a trufa disposta quente na bruschetta logo antes de servir.
Se você gosta de receitas com trufa, não deixe de ler
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 353,88 (Kcal)
- Instrumentos 50,30 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 16,54 (g)
- Gordura 8,75 (g) dos quais saturados 2,38 (g)dos quais insaturados 5,08 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sódio 826,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 fatias pão caseiro
- 2 ovos
- 1 colher de sopa vinagre
- 1 trufa
- a gosto sal
- 1 colher de sopa vinagre
Ferramentas
- 1 Panela de 2 l
- 1 Grelha
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
- 1 Fatiador de trufa
Procedimento
Comece pelo preparo do ovo poché seguindo as instruções que você encontra aqui. Os ovos combinam maravilhosamente com a trufa, mas para um melhor resultado, a gema deve ser densa e cremosa, e o cozimento poché é o melhor método.
Leve a água para ferver em uma panela bem grande, quando a água começar a ferver, abaixe a temperatura e deixe ferver em fogo brando. Para melhorar o cozimento da gema, você pode adicionar algumas gotas de vinagre, o que melhora o cozimento da clara, mas altera o sabor do ovo.
Quando a água estiver na temperatura, com a ajuda de uma colher, crie um redemoinho no qual você vai colocar o ovo. A água deve girar rapidamente sobre si mesma para envolver e enrolar a clara sobre si mesma durante o cozimento.
São necessários 3-4 minutos para cozinhar completamente a clara, deixando a gema cremosa. Escorra o ovo delicadamente e coloque-o para secar sobre papel absorvente e, quando estiver seco, coloque-o sobre a bruschetta de pão caseiro.
Em outro fogo, aqueça a grelha, quando estiver na temperatura, toste o pão fatiado para obter o típico aspecto grelhado com listras torradas, vire e cozinhe o pão de ambos os lados.
Rale a trufa sobre a bruschetta de forma generosa, com o calor do pão e do ovo você sentirá o aroma da trufa se espalhar no ar.
A sua bruschetta ovo e trufa está pronta!
Dicas para apresentação:
coloque as bruschettas de ovo e trufa em pratos individuais para um melhor impacto visual. Assim, cada convidado terá o prazer de saborear o seu prato.
Qual vinho combinar:
um vinho tinto encorpado com um bom envelhecimento que possa realçar os aromas de terra da trufa, destacando seu sabor, como por exemplo um Nebbiolo das Langhe.
