Hoje veremos como trazer à mesa camarões crus marinados deliciosos e saborosos, é uma receita simples, mas com peixe cru não se brinca, aqui estão as dicas para seguir com segurança!
Para tornar os camarões ainda mais saborosos, recomendo alguns truques para mariná-los e valorizar o sabor requintado de sua carne.
Se você gosta de camarões, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 175,75 (Kcal)
- Instrumentos 8,73 (g) dos quais açúcares 6,43 (g)
- Proteínas 27,48 (g)
- Gordura 3,56 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sódio 2.230,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 400 g camarões
- 1 limão
- 1 toranja rosa
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- 1 Faca
Procedimento
O segredo para um bom prato de camarões crus está na matéria-prima, você tem uma vasta escolha. Você pode usar um camarão rosa da Ligúria, camarão vermelho de Mazzara ou o camarão Violeta, ainda mais raro, saboroso e procurado. Não recomendo o camarão argentino, é um produto que se presta para o cozimento e não para o consumo cru.
Para obter um bom prato de camarões crus, eu utilizo o vermelho de Mazzara. Mesmo que você use um produto fresco de excelente qualidade, é importante seguir as diretrizes do Ministério da Saúde, que prevê a congelação do peixe que será consumido cru.
Para congelar o produto em casa, a melhor coisa a fazer é congelá-lo por 96 horas antes de usá-lo.
Após congelar e descongelar o produto, é hora de nos dedicarmos à limpeza do camarão, removendo a casca e a veia negra presente nas costas.
Para uma melhor apresentação dos camarões crus, recomendo deixar a cabeça e o último pedaço da carapaça/casca. Para remover a veia, faça uma pequena incisão nas costas do camarão (2-3 mm) e retire-a sem cortar completamente as costas.
Agora preparamos a marinada para os camarões crus, em uma tigela coloque 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, uma colher de sopa de suco de limão fresco e uma colher de sopa de suco de toranja rosa.
Misture bem os ingredientes e despeje sobre os camarões para que adquiram sabor. Se você tiver uma máquina de vácuo, pode manter os camarões a vácuo com uma colher de marinada.
Tempere os camarões pouco antes de servir, ou a marinada pode cozinhá-los antes de levá-los à mesa.
Complete o prato com sal (de preferência aquele em flocos MAldon) e casca de limão ou toranja orgânica.
Os seus camarões crus estão prontos!
Dicas para a apresentação
apresente o camarão em sua simplicidade, talvez com uma salada de azeitonas taggiasche e toranja. Evite colocar os camarões em contato direto com o gelo, pois ele pode cozinhar a carne e arruinar sua aparência.
Vinho para harmonizar com camarões crus:
recomendo um vinho branco aromático como um Vermentino da Sardenha. Outra boa alternativa pode ser um Enta Bianco.
