Os canederli com speck são um prato clássico de outono, nascem como prato de reaproveitamento da cozinha campesina. Graças aos ingredientes utilizados para prepará-los, podem se tornar um prato rico e saboroso.
Se você gosta de receitas de inverno, não deixe de ler a receita:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 458,43 (Kcal)
- Instrumentos 47,53 (g) dos quais açúcares 4,60 (g)
- Proteínas 30,62 (g)
- Gordura 16,97 (g) dos quais saturados 6,68 (g)dos quais insaturados 9,07 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sódio 1.087,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 125 g pão amanhecido
- 100 g speck
- 2 ovos
- 1/2 copo leite
- 1/4 cebola
- Alguns raminhos salsa
- 1 colher de sopa farinha 00
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Garfo
Procedimento
Aqui estão algumas dicas e conselhos para preparar a receita clássica de forma rápida e sem errar.
Pique a cebola em cubos e doure em fogo baixo por alguns minutos com um fio de manteiga, mexa para que fique dourada sem queimar.
Corte o pão em cubos de aproximadamente ½ cm de lado, tomando cuidado para que fiquem o mais uniformes possível.
Após essa operação, coloque os cubos de pão em uma tigela grande com a cebola.
Corte o speck em tiras de cerca de 2 mm de largura e, uma vez cortado, adicione-o aos cubos de pão.
Adicione a salsa picada fina e misture os ingredientes.
Bata o ovo com o leite e despeje na tigela, misture a massa para integrar bem os ingredientes e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
Após o tempo de descanso, adicione à tigela um pouco de farinha de cada vez, a quantidade varia de acordo com o pão utilizado, mas não deve exagerar ou comprometerá o sabor final do prato.
Se quiser reduzir a farinha ao mínimo, um truque é usar leite morno para amassar os ingredientes, pouco a pouco, para evitar uma massa muito úmida que precise ser ‘enxugada’ com a farinha.
A massa não deve ser nem seca nem mole, o pão deve permanecer poroso e reconhecível na massa. Recomendo não trabalhar muito a massa e não apertá-la excessivamente para não tornar os canederli uma bola muito compacta.
Se a massa dos canederli tiroleses estiver muito úmida, não exagere na farinha, mas corrija com farinha de rosca.
Forme bolas homogêneas do tamanho de uma bola de golfe, cerca de 4-5 cm de diâmetro, depois deixe-se guiar pelo seu gosto pessoal. Se quiser canederli gigantes, pode chegar a 6-7 cm de diâmetro.
Cozimento dos canederli: cozinham em 15 minutos em água ou caldo quente, uma vez cozidos podem ser salteados na manteiga ou outros condimentos.
Os seus canederli com speck estão prontos!
Dicas para a apresentação:
Se decidir servir os canederli em caldo, utilize uma apresentação simples e elegante. Se servir os canederli salteados na manteiga, crie uma base de legumes salteados na frigideira ou de purê sobre a qual dispor os canederli.
Qual vinho combinar com os canederli trentinos:
Um vinho branco com notas aromáticas como, por exemplo, o Riesling que com seus aromas frutados unidos a aromas de manteiga e mel realça os ingredientes dos canederli.
