Aqui está a receita para fazer deliciosos cantarelos salteados na frigideira, esses cogumelos saborosos e gostosos são ricos em sabor, ideais para preparar muitos pratos, mas são deliciosos também em uma receita simples como esta.
Se você gosta de cantarelos, não esqueça de ler as receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 203,80 (Kcal)
- Instrumentos 10,40 (g) dos quais açúcares 1,85 (g)
- Proteínas 2,32 (g)
- Gordura 18,47 (g) dos quais saturados 6,75 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sódio 595,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g cogumelos cantarelos
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa manteiga
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
O truque para cantarelos salteados deliciosos é salteá-los em uma frigideira quente com um pouco de manteiga e finalizar o prato com uma pitada de salsinha picada finamente. A manteiga absorve e realça o sabor dos cogumelos, tornando-o ainda mais rico.
Primeiro, vamos dedicar-nos à limpeza dos cogumelos para remover a sujeira que possa cobri-los. É sempre melhor não lavar os cogumelos na água porque podem se deteriorar; use um pano úmido ou uma colher para eliminar a sujeira externa.
Agora que os cogumelos estão limpos, corte-os em tiras homogêneas e salteie-os em uma frigideira quente onde você derreteu uma colher de sopa de manteiga.
A manteiga deve ser derretida delicadamente, não precisa cozinhá-la ou dourá-la.
Você pode substituir a manteiga por azeite de oliva extravirgem, mas deve ser pouco frutado e com sabor delicado. Além disso, para não correr o risco de fritar os cogumelos, abaixe ligeiramente a temperatura ou eles ficarão secos e torrados.
Os cogumelos são ricos em água, para não deixá-los moles é importante cozinhá-los em fogo alto, rápido e intenso; se cozinhar demais, corre o risco de transformá-los em papa ou esfarelá-los.
Quando o cozimento estiver completo (cerca de 10-15 minutos), adicione a salsinha, ajuste o sal e mexa bem para dar sabor. É melhor adicionar a salsinha fora do fogo, assim o calor liberará o aroma sem secá-la.
Seus cogumelos cantarelos salteados na frigideira estão prontos!
Dicas para servir:
Você pode servir esta receita em um prato único (ou na frigideira) de onde todos os convidados se servirão, ou já dispor nos pratos finais como acompanhamento ou acompanhamento do prato principal.
Vinho para acompanhar cantarelos na frigideira:
Eu recomendo um vinho tinto encorpado como um Pinot Nero do Alto Ádige que, graças ao seu sabor de frutas silvestres e seu retrogosto encorpado, combina bem com o sabor dos cogumelos cantarelos.
