A carne de fassona picada é um prato típico da cozinha piemontesa, preparado com carne de boi crua cortada na faca e temperada com ingredientes frescos e aromas. A fassona é uma raça bovina de qualidade elevada criada no Piemonte. É um prato simples, mas muito saboroso, ideal para um almoço leve ou um aperitivo rico.
Se você gosta de carne de boi, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 302,01 (Kcal)
- Instrumentos 0,38 (g) dos quais açúcares 0,89 (g)
- Proteínas 44,76 (g)
- Gordura 13,67 (g) dos quais saturados 4,85 (g)dos quais insaturados 6,50 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 702,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g contra filé de boi (fassona)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. suco de limão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
Procedimento
Aqui está a receita com os passos para preparar a carne de fassona picada na faca, tão saborosa quanto a do restaurante. Um prato muito apreciado pela sua simplicidade e sabor delicado.
Para a carne de fassona picada, é recomendável utilizar o contra filé, uma parte muito macia e magra. Certifique-se de usar carne fresca de ótima qualidade, pergunte ao seu açougueiro de confiança
Corte a carne na faca até obter uma consistência fina, mas não muito picada.
Para temperar a carne de fassona picada com sabor, você pode adicionar ingredientes como alcaparras, salsa fresca, raspas de limão, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Você pode personalizar a receita adicionando também outras especiarias ou ingredientes ao seu gosto.
Tempere a carne com os ingredientes desejados e misture tudo bem.
Misture delicadamente para integrar bem os ingredientes. Deixe repousar a salada na geladeira por alguns minutos, para que ganhe sabor e esfrie levemente.
Antes de servir, finalize com uma pitada de nozes e queijo grana a gosto.
Sua carne de fassona picada está pronta!
Dicas para apresentação:
Para uma apresentação elegante, disponha a carne de fassona picada em um prato. Use um aro ou um anel culinário para dar uma forma circular precisa.
Harmonização com vinho:
Esta carne de fassona picada combina bem com um vinho tinto piemontês, como um Barolo ou um Dolcetto d’Alba, que são vinhos robustos e estruturados capazes de realçar o sabor da carne crua.
Se preferir um vinho branco, um Gavi ou um Arneis podem ser ótimas alternativas frescas e minerais.
