Hoje eu explico minha receita de carolinas sem manteiga, uma variante saborosa e deliciosa se você quiser preparar uma sobremesa rápida em casa, mas não tem manteiga à disposição ou não quer usá-la. Para preparar ótimas carolinas, você deve preparar uma boa massa choux. A massa choux feita sem manteiga é ideal tanto para ser assada quanto para ser frita.
Se você gosta de receitas doces sem manteiga, não se esqueça de ler
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 695,83 (Kcal)
- Instrumentos 45,12 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 18,08 (g)
- Gordura 50,95 (g) dos quais saturados 14,00 (g)dos quais insaturados 34,66 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 462,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 125 g farinha 00
- 125 g margarina vegetal
- 125 g água
- 3 ovos (médios)
Passos
Primeiro coloque a água na panela com a margarina e leve à fervura, a margarina deve derreter completamente.
Adicione a farinha peneirada à mistura e com a ajuda de uma colher misture bem até que a massa se solte das laterais da panela, formando uma única bola.
Uma vez obtida a bola de massa, deixe esfriar, para acelerar o processo você pode tirá-la da panela. Isso serve para impedir que a massa cozinhe os ovos que vamos adicionar para obter a massa clássica das carolinas.
Quando estiver fria, adicione os ovos um a um à massa e misture bem ao composto, você deve obter um creme denso e não muito líquido, deve escorrer criando uma fita.
Se a massa estiver muito dura ou seca, você pode adicionar um 4º ovo.
Quando a massa das suas carolinas sem manteiga estiver pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro e crie pequenas bolas redondas no diâmetro desejado.
As bolas no forno a 180º em modo estático vão crescer, criando a clássica carolina.
Preste atenção ao cozimento, se abrir o forno muito cedo, corre o risco de a carolina colapsar sobre si mesma. É sempre melhor deixar as carolinas descansarem no forno após o cozimento para que se estabilizem. O cozimento deve durar cerca de 30 minutos, mas varia conforme o tamanho da carolina, então é sempre melhor monitorá-las visualmente.
As carolinas estão prontas quando se soltam do papel manteiga no qual estão apoiadas, e quando estão bem infladas e douradas, com uma bela cor de avelã.
Outra maneira de saber se estão prontas é pela superfície externa, que deve estar seca, a componente líquida deve ter evaporado. Se você ver a carolina fritando e com bolhas externas, ainda não está pronta; se abrir, ela murchará.
As suas carolinas sem manteiga estão prontas!
Dicas para a apresentação
Recomendo rechear suas carolinas com compota de figo, deliciosa creme de confeiteiro, ganache de chocolate ou com caramelo salgado. Você também pode usar essas carolinas para servi-las como entrada salgada com cremes ou compotas.
