A cebola roxa caramelizada é uma receita com muitos usos, as cebolas podem ser saboreadas assim ou utilizadas para dar sabor a muitos pratos. Eu, por exemplo, sempre coloco as cebolas roxas caramelizadas nos sanduíches, para hambúrgueres feitos em casa, na focaccia ou na pizza de assadeira.
Se você gosta de acompanhamentos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 35,60 (Kcal)
- Instrumentos 9,00 (g) dos quais açúcares 7,74 (g)
- Proteínas 0,40 (g)
- Gordura 0,04 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 4,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 cebolas roxas de Tropea
- 2 colheres de chá açúcar
- 1 copo água
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela pequena de 1 l
- 1 Colher
Procedimento
Para boas cebolas roxas caramelizadas, eu uso a cebola roxa de Tropea e vinagre de maçã para um sabor mais delicado e menos pronunciado.
Remova a casca seca externa da cebola roxa, corte-a ao meio e remova a cabeça e o fundo com as raízes.
Corte a cebola ao longo do comprimento para obter tiras uniformes com espessura de cerca de alguns milímetros. Não corte a cebola muito fina ou durante o cozimento ela tende a ficar pequena, fina e sem consistência.
Uma vez cortada, coloque a cebola em uma panela pequena e refogue em fogo baixo, não é necessário adicionar óleo.
Cozinhe a cebola por 4-5 minutos, mexendo com cuidado para evitar que grude no fundo ou que possa queimar. Durante o cozimento, a cebola liberará seus líquidos sem queimar.
Neste ponto, adicione meio copo de água, aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Quando a água evaporar, adicione a água restante e continue cozinhando.
Depois de alguns minutos, adicione o açúcar e cozinhe em fogo alto até que a água evapore completamente e as cebolas fiquem macias e saborosas.
Suas cebolas roxas caramelizadas estão prontas!
Dicas para empratar:
é um produto simples e com sabor definido, se servir na mesa coloque em uma tigela para que cada um possa pegar a quantidade desejada. Para acentuar a cor vermelha, depois de cozidas deixe na geladeira por meio dia em uma tigela fechada, você verá o vermelho voltar a brilhar
Vinho para harmonização com cebolas roxas caramelizadas:
recomendo harmonizar o vinho com base no prato final, mas em geral esta receita combina bem com pratos de carne ou pratos ricos e saborosos. O vinho ideal é um vinho tinto, encorpado como um Chianti ou um Montepulciano.
