Como cozinhar favas é importante para o sucesso das receitas que você irá preparar, nesta receita você encontrará dicas de como cozinhar favas frescas, secas ou congeladas e as receitas em que utilizá-las!

As favas são uma leguminosa muito versátil que pode ser utilizada para realizar

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito barato
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 1
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

153,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 153,00 (Kcal)
Instrumentos 13,50 (g) dos quais açúcares 6,60 (g)
Proteínas 15,60 (g)
Gordura 1,20 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
Fibras 15,00 (g)
Sódio 446,58 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes por pessoa

300 g favas
q.b. água
q.b. sal

Ferramentas

1 Panela

Procedimento

As favas requerem um cozimento relativamente rápido em comparação com outras leguminosas, obviamente, os tempos e o procedimento variam de acordo com o tipo de favas que você usará para sua receita.

As favas frescas têm um desperdício muito significativo, para 100 g de produto inteiro, obtêm-se apenas 30 g de favas descascadas.
Dica: use sempre favas com a vagem verde brilhante, firme e sem manchas externas, só assim você garantirá que estão extremamente frescas.
Outra forma de saber se as favas são frescas é verificar a cor sob o pedúnculo superior das favas. Se estiver ligeiramente marrom, significa que as favas têm alguns dias, é melhor consumi-las cozidas.
Depois de descascar as favas frescas, você pode cozinhar as favas na frigideira ou escaldá-las em água fervente. Eu prefiro escaldar as favas em bastante água para manter a cor verde brilhante.
Quando a água ferver, coloque as favas para cozinhar por 5 minutos, escorra e use na sua receita final. A casca tem um sabor amargo, eu geralmente a retiro.
As favas secas são leguminosas e, como as lentilhas ou os grãos-de-bico, precisam ser deixadas de molho por pelo menos 12-24 horas para absorverem água e poderem ser cozidas. Nesse caso, 100 g de favas podem se transformar em até 150 g de produto final.
Neste caso, você também pode escaldar as favas secas em água fervente por 10-15 minutos, você decide se fará isso na frigideira com um copo de água ou na panela em imersão (1 litro de água)
Favas congeladas não requerem imersão, mas exigem alguns minutos a mais de cozimento. Eu as coloco na frigideira ainda congeladas porque são pequenas e descongelam rapidamente. Considere também, neste caso, 10-15 minutos para um cozimento completo.