Você sabe como limpar lulas perfeitamente? Aqui estão as dicas para limpá-las perfeitamente e usá-las em várias receitas!
Uma vez limpas, você poderá usar as lulas para preparar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 72,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,70 (g) dos quais açúcares 0,70 (g)
- Proteínas 14,00 (g)
- Gordura 1,50 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 355,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g lulas
- 2 l água
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Procedimento
A limpeza das lulas varia de acordo com o tamanho delas e se estão frescas ou congeladas. Abaixo, você encontrará instruções para ambos os casos.
As lulas frescas podem conter a preciosa tinta de lula, ideal para fazer o clássico risoto com tinta de lula. Para não desperdiçar essa delícia, guarde a bolsa que a contém sem rompê-la.
As lulas que contêm uma quantidade maior de tinta são aquelas capturadas em redes, pois os peixes sofreram menos estresse do que na pesca com redes, e é mais provável que tenham mantido a tinta no saco interno.
Para limpar as lulas, basta separar a cabeça do corpo com um movimento firme.
Depois de remover a cabeça, localize o osso dentro da lula e, com a mão ou com a ajuda de uma faca, separe-o do corpo do animal.
Agora remova a pele que cobre o corpo da lula e elimine suas vísceras.
Para uma limpeza melhor, se você não precisar cozinhar as lulas recheadas, pode virá-las do avesso como uma meia, assim você eliminará melhor as impurezas.
Geralmente, as lulas congeladas já são limpas antes de serem congeladas, portanto, a limpeza deve ser mais fácil e rápida.
Se você estiver limpando lulas congeladas de grandes dimensões, basta lavá-las em água corrente fresca para eliminar quaisquer resíduos internos.
Para lulas pequenas ou lulinhas, basta um rápido mergulho, pois geralmente já estão limpas e evisceradas.
