Você sabe como limpar camarões ou camarões grandes? Aqui está a receita certa para você, aqui você aprenderá como limpar camarões frescos, como remover o intestino tanto de camarões com casca quanto de camarões sem casca.
E quando você tiver limpado os camarões, poderá preparar muitas receitas como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 71,00 (Kcal)
- Instrumentos 2,90 (g) dos quais açúcares 2,90 (g)
- Proteínas 13,60 (g)
- Gordura 0,60 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 146,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 200 g camarões
- q.b. água
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Tesoura
Procedimento
Lembro que os camarões, mesmo os frescos, não devem ser consumidos crus. O Ministério da Saúde sugere o congelamento rápido, se você não tiver um congelador rápido, congele-os no congelador de casa por pelo menos 96 horas antes de consumi-los.
A limpeza varia dependendo do tipo de camarões ou camarões grandes que você irá utilizar.
Não lave os camarões em água corrente, pois isso removeria o sabor do mar, que é uma pena considerando a matéria-prima de qualidade.
Se utilizar camarões frescos, você pode proceder com a limpeza e depois congelá-los já limpos. Se utilizar camarões congelados, deve primeiro descongelá-los e depois limpá-los. Lembro que uma vez descongelados, não poderão ser congelados novamente.
Se for utilizar camarões sem cabeça, recomendo remover completamente também o carapaça (anéis externos) e deixar apenas a parte final da cauda para poder segurá-los com as mãos.
Neste caso, para remover o intestino, você tem duas opções: a primeira é o corte borboleta, corte os crustáceos ao longo de toda a parte traseira e com a ajuda de um palito retire todas as impurezas. Use um papel toalha para remover eventuais partes mais aderidas.
Esta preparação também é ótima para camarões servidos com molhos ou para frituras variadas.
Se, por outro lado, quiser manter o camarão sem cabeça com casca, você pode remover o intestino interno puxando-o do corpo central.
Coloque o camarão de modo que fique reto e com uma leve pressão puxe o filamento interno, tendo cuidado para não quebrá-lo. Se quebrar, você terá de cortar a parte traseira para remover a parte restante interna.
Para outras preparações, pode ser interessante servir o camarão com cabeça. Veja como proceder com a limpeza. Mesmo nesse caso, você pode fazer um corte na parte traseira e remover completamente o intestino. Por exemplo, uso essa técnica para camarões com bacon ou empanados, onde o corte não é visível
Alternativamente, se você precisar que o camarão se apresente em sua totalidade, recomendo fazer pequenos cortes na parte traseira entre os anéis da carapaça e puxar o intestino por ali.
Dessa forma, você terá um camarão inteiro e com casca, mas limpo por dentro.
Utilizo este procedimento quando uso camarões para decorar pratos ou para a fritura variada.
Você aprendeu como limpar camarões ou camarões grandes!
