Se você acha que cozinhar as costelinhas de porco na frigideira é difícil ou complicado, está enganado! Ao seguir as dicas abaixo, você terá costelinhas de porco perfeitas na frigideira, glaceadas e crocantes por fora, macias, suculentas e saborosas por dentro.
É um prato que você pode fazer a qualquer momento e com poucos ingredientes, se você gosta desta receita não se esqueça de ler também as outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.017,95 (Kcal)
- Instrumentos 6,34 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 97,54 (g)
- Gordura 59,12 (g) dos quais saturados 11,86 (g)dos quais insaturados 18,65 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 709,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 kg costelinhas de porco
- 330 ml cerveja
- a gosto sal grosso
- a gosto pimenta
- a gosto alho
Ferramentas:
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Pinça de cozinha
Preparo
A cerveja é o segredo do prato, é ela que dá sabor à carne, evite cervejas amargas ou você sentirá no paladar. Recomendo, portanto, usar uma cerveja de qualidade e com um sabor que você goste muito.
Doure as costelinhas de porco na frigideira em fogo alto, elas devem dourar na própria gordura, não é necessário adicionar óleo.
Cozinhe as costelinhas na frigideira de todos os 4 lados para que fiquem douradas e crocantes sem queimá-las.
Quando a gordura das costelinhas derreter na frigideira, você pode adicionar alho (opcional), sal e pimenta. Se as costelinhas estiverem muito gordurosas, você pode remover um pouco do excesso de gordura da frigideira. Não remova tudo, pois é o que torna a carne saborosa e gostosa.
Após cerca de 4-5 minutos abra a garrafa de cerveja e despeje-a inteiramente na frigideira de modo que cubra as costelinhas de porco.
O conteúdo da garrafa deve ser suficiente para encher a frigideira, se sobrar, guarde para adicionar depois na frigideira.
Abaixe a temperatura do fogo de alto para médio para que a carne cozinhe lentamente. As costelinhas devem ferver na cerveja para permanecerem macias e suculentas.
Vire as costelinhas de tempos em tempos para que cozinhem de maneira uniforme de todos os lados.
Se sobrou cerveja, adicione-a e cozinhe completamente sem tampa.
Quando a cerveja evaporar e sobrar uma calda saborosa nas costelinhas, é hora de desligar tudo e servir em pratos.
Cuidado para não cozinhar demais ou a calda vai se dissolver e se separar da gordura de cozimento.
O cozimento na cerveja torna as costelinhas mais macias e saborosas, mesmo sem a marinada e a carne muito macia que se solta completamente do osso.
Quanto mais tempo você cozinhar em fogo baixo, mais saborosas se tornarão… se estiver com pressa, cozinhe em fogo alto, elas ficarão apenas um pouco menos saborosas/aromatizadas.
Suas costelinhas de porco estão prontas!
Dicas para servir:
Pratos simples requerem uma apresentação simples, sirva as costelinhas de porco na frigideira em pratos individuais acompanhadas de deliciosas batatas com tomilho também cozidas na frigideira.
Qual vinho combinar com costelinhas de porco:
Recomendo uma cerveja gelada para servir com as costelinhas de porco. Para realçar o sabor do prato, sugiro servir o mesmo tipo de cerveja que você usou para cozinhar as costelinhas.
