O cotechino em crosta é uma forma elegante de trazer para a mesa um prato principal clássico das festas. Esta receita fácil e elegante é preparada em pouco tempo e permite trazer para a mesa um prato não só saboroso mas também bonito.
Se você gosta de cotechino, não se esqueça de ler também a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para 4 pessoas
1
- 600 cotechino pré-cozido
Ferramentas
- 1 Panela de 5 lt
- 1 Faca
Procedimento
Existem vários tipos de cotechino no mercado, desde os artesanais que precisam cozinhar por horas até os pré-cozidos que só precisam ser aquecidos. Escolha um bom porque ele vai dar o sabor ao prato final.
Para um bom cotechino em crosta, você deve seguir as instruções de cozimento que encontra no seu cotechino. Uma vez cozido, retire a pele e deixe descansar para que esfrie quase completamente.
Enquanto o cotechino descansa é o momento de se dedicar à realização da “crosta” com a massa folhada. Se você não tem a massa folhada, sem problema, você pode seguir a receita rápida para fazer a massa folhada fácil em casa.
Se você utilizar a massa folhada já pronta vai precisar de apenas 1 rolo, corte-o ao meio no sentido do comprimento e comece a cortar tiras finas com espessura máxima de meio centímetro.
Atenção para cortar tiras uniformes, caso contrário o resultado final não será preciso.
Agora que você tem duas metades de massa folhada, só resta cortar em tiras uma metade no sentido do comprimento e a outra metade no lado curto.
Para realizar o clássico encaixe em ninho, você só precisa juntar as duas partes da massa folhada para formar uma verdadeira malha.
Comece no meio do lado longo inserindo a primeira tira no lado curto, cubra no centro com a tira de massa folhada, alternando uma tira levantada e outra abaixada assim na fileira, a tira curta será trançada nesta malha
Repita a operação para todas as tiras até obter uma malha homogênea e bem fechada. Veja como ficará a folha de massa folhada obtida ao final do trabalho.
Esta era a parte mais longa do trabalho, agora só falta colocar o cotechino na massa folhada trançada, selar a parte de baixo e dobrar as bordas.
Pincele a cobertura de folhada com uma nova mistura batida de forma uniforme em todos os lados.
Dica: aproxime a massa folhada o máximo possível, mas sobreponha-a o mínimo, senão tornará a espessura da crosta naquele ponto muito elevada. Deixe a junção embaixo para que o cotechino com o peso não a abra.
Asse a 180° por 15-20 minutos (consulte as instruções na embalagem.
Após cerca de 20 minutos, seu cotechino em crosta está pronto. Basta retirá-lo do forno e servir acompanhado de lentilhas ou outros vegetais.
Seu cotechino em crosta está pronto!
