A creme de berinjela é um molho denso e saboroso bom para comer assim ou para usar como molho para uma massa ou risoto.

Se você gosta de berinjelas não se esqueça de ler a receita

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

56,40 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 56,40 (Kcal)
Instrumentos 3,81 (g) dos quais açúcares 1,81 (g)
Proteínas 0,66 (g)
Gordura 4,82 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
Fibras 1,83 (g)
Sódio 292,48 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 4 pessoas

1 berinjela
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 ramo manjerona
1 dente alho
q.b. sal

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Assadeira
1 Papel manteiga
1 Alumínio

Procedimento

Existem muitas maneiras de fazer a creme de berinjela, aqui veremos duas, no forno ou na frigideira.

Para um bom creme de berinjela na frigideira, recomendo cortar as berinjelas em cubos uniformes de cerca de 2 cm de cada lado
Coloque uma frigideira no fogo médio, adicione uma colher de sopa de azeite e um dente de alho com casca. Cozinhe por alguns minutos até que o alho perfume o óleo.
Adicione os cubos de berinjela e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos. Se gostar, pode temperar as berinjelas com folhas de manjerona. Após o cozimento, basta retirar do fogo para criar o creme.
Para fazer o creme de berinjela no forno, recomendo cortar as berinjelas ao meio e colocá-las em uma assadeira. Para temperar, você pode adicionar um dente de alho, azeite e algumas folhas de manjerona.
Preaqueça o forno a 140° em modo estático e asse as berinjelas por 2 horas. Para um melhor resultado, cubra a assadeira com uma folha de alumínio perfurada para permitir a saída do vapor interno.
Agora que as berinjelas estão cozidas (na frigideira ou no forno), basta colocá-las no liquidificador ou no copo do mixer de imersão e bater grosseiramente.
Adicione um fio de azeite e ajuste o sal; se gostar, pode adicionar suco de limão.

Seu creme de berinjela está pronto!