O creme de castanhas é uma receita de outono fácil e rápida, é preparada fervendo as castanhas ou marrons em água aromatizada. Abaixo estão todas as informações, passos e dicas para prepará-la em casa, esta receita é ideal no outono ou inverno com a chegada das castanhas frescas.
Se você gosta de cremes cremosos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 581,07 (Kcal)
- Instrumentos 126,11 (g) dos quais açúcares 23,40 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Gordura 4,71 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 3,34 (g)
- Fibras 12,43 (g)
- Sódio 1.331,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 400 g castanhas
- 200 g batatas
- 500 ml caldo de legumes
- q.b. sal
- 1 folha louro
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador
- 2 Panelas de 2 lt
- 1 Panela pequena de 1 l
Procedimento
Para fazer um bom creme, o segredo está na cozedura das castanhas fervidas e aromatizadas com louro. Além disso, o caldo e as batatas fervidas ajudam a tornar o resultado mais cremoso e saboroso.
Corte as castanhas frescas com uma faca em forma de cruz, você deve atravessar a casca e cortar a pele, caso contrário será mais difícil descascá-las.
Quando todas as castanhas estiverem cortadas, coloque-as em uma panela com água e deixe-as descansar por 5-10 minutos para que a água penetre profundamente.
Agora, acenda o fogo, adicione a folha de louro, uma pitada de sal, e leve para ferver.
Quando a água ferver, cubra a panela e abaixe o fogo para cozinhar por 20-30 minutos.
O tempo depende muito das castanhas, se você tiver castanhas grandes ou marrons, pode levar mais tempo, até 40 minutos.
Enquanto isso, ferva as batatas com casca em água abundante, aqui também pode levar de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
As batatas estão prontas quando, ao espetá-las com um garfo, este entra facilmente.
Escorra as batatas, elimine o excesso de água, retire a casca e depois amasse-as com um espremedor de batatas. Faça o mesmo com as castanhas, retire a casca e reserve.
No liquidificador ou no copo do mixer de imersão, coloque as batatas, as castanhas e metade do caldo. Ligue o liquidificador até obter um creme espesso e cremoso, de acordo com o seu gosto pessoal.
Se o creme estiver muito denso ou granulado, adicione o caldo aos poucos.
O seu creme de castanhas está pronto!
Dicas para servir:
trata-se de um prato simples, não são necessárias atenções especiais. Recomendo servir este creme quente com croutons aromatizados caseiros e um fio de óleo.
Vinho para acompanhar o creme de castanhas
Recomendo acompanhar este creme com um vinho tinto encorpado, como por exemplo um Sangiovese ou um Vinho Nobile di Montalcino
