No outono, o creme de cogumelos é um dos pratos mais saborosos de se fazer, é uma receita simples e rápida, mas com muito sabor. Aqui estão os truques e dicas para prepará-lo em casa.
Se você gosta de cremes, não se esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 265,05 (Kcal)
- Instrumentos 20,88 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 7,42 (g)
- Gordura 18,09 (g) dos quais saturados 7,47 (g)dos quais insaturados 6,15 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sódio 862,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g cogumelos (frescos)
- 300 g água
- 20 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. azeite extra virgem
- 50 g croutons
Ferramentas
- 1 Panela de 2 l
- 1 Liquidificador
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Procedimento
Para preparar este creme de cogumelos, você pode usar os cogumelos de sua preferência, o sabor varia dependendo de quais você usa. O custo do prato também varia conforme o cogumelo, os champignons ou Pleurotus são facilmente encontrados e custam muito menos do que cogumelos nobres como porcini ou chanterelles.
Limpe os cogumelos removendo as impurezas externas e corte-os em tiras finas.
Salteie os cogumelos na panela com uma noz de manteiga (ou azeite extra virgem) e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos.
Quando estiverem dourados, adicione água fria para que crepite e extraia o sabor.
Continue cozinhando em fogo baixo por 10-15 minutos para que o caldo fique saboroso. Agora basta bater os cogumelos para obter o creme.
Para obter a consistência desejada, bata os cogumelos apenas com metade da água de cozimento, adicione o restante aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência desejada.
Seu creme de cogumelos está pronto!
Dicas para apresentação:
Complete o prato com croutons, um fio de azeite e, se quiser, salsa fresca picada finamente. É um prato simples, não são necessárias outras decorações especiais.
Que vinho combinar com o creme de cogumelos:
Recomendo servir este prato saboroso com um vinho tinto encorpado, como um Chianti Clássico. Se quiser uma combinação menos tradicional, pode experimentar com um Cannonau ou um Barolo.
