Aqui está a receita rápida para preparar um creme de mascarpone para panetone e pandoro. Essa é a receita que minha mãe tem usado há décadas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 40,08 (Kcal)
- Instrumentos 3,45 (g) dos quais açúcares 2,82 (g)
- Proteínas 0,58 (g)
- Gordura 2,76 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 7,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos
- 250 g mascarpone
- 100 g açúcar
- 20 ml brandy
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
Procedimento
Aqui está o procedimento para fazer este delicioso creme para saborear panetone ou pandoro. Para evitar problemas com os ovos, recomendo que você use claras e gemas pasteurizadas, que são facilmente encontradas no mercado. 2 gemas equivalem a 30 g, 1 clara a 35 g.
Primeiro, quebre os ovos em uma tigela. Adicione metade do açúcar e bata com um batedor até obter uma espuma densa e aerada. Levará cerca de 5-6 minutos
Agora que os ovos estão inchados e espumosos, em uma segunda tigela misture o mascarpone com o açúcar.
Misture com uma colher ou um garfo.
Agora basta adicionar os ovos batidos ao creme de mascarpone e adicionar o Brandy (Marsala, Cognac ou Whisky à vontade).
Misture delicadamente com uma espátula de cima para baixo para não desmontar a mistura
Quando o creme de mascarpone estiver pronto, deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para engrossar.
Seu creme de mascarpone para panetone ou pandoro está pronto!
