A creme de parmesão é um molho quente da família do molho branco que permitirá transformar um prato simples e sem graça como um risoto ou uma massa em um prato saboroso e delicado!
Esta receita é perfeita para apimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 373,30 (Kcal)
- Instrumentos 15,21 (g) dos quais açúcares 6,24 (g)
- Proteínas 19,19 (g)
- Gordura 26,59 (g) dos quais saturados 17,53 (g)dos quais insaturados 8,92 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 281,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 25 g manteiga
- 25 g farinha 00
- 250 ml leite
- 1 colher de chá noz-moscada
- 80 g Grana Padano ralado
Ferramentas
- 1 Panela pequena de 2 l
- 1 Colher
- 1 Batedor de mão
- 1 Ralador
Procedimento
A creme de parmesão é fácil de fazer, em menos de 10 minutos você pode obter um molho versátil para usar em várias preparações.
Coloque a panela no fogo com a manteiga e deixe derreter, sem aquecer demais, deve permanecer clara e não pegar cor de avelã ou queimar. Para ter certeza, uso o queimador menor do fogão.
Adicione a farinha peneirada à manteiga e cozinhe em fogo médio para que cozinhe sem pegar cor. Continue a mexer para que o roux (mistura de manteiga e farinha) não grude.
Após 5 minutos, adicione o leite aos poucos para que o roux o absorva e não forme grumos. Adicione a noz-moscada e continue a cozinhar por mais 3-4 minutos para engrossar e dar sabor.
Quando o leite e o roux estiverem bem misturados, adicione o queijo pecorino ralado fresco e deixe derreter, mexendo bem.
Seu creme de parmesão está pronto!
