Os crostini de polenta passados na frigideira são uma alternativa válida aos habituais crostini de pão e permitem adiantar a preparação de entradas antes da chegada dos convidados. De fato, os crostini de pão são mais delicados que os de polenta, que podem ser rapidamente aquecidos no forno e depois guarnecidos sem problemas.
Se você gosta de entradas, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,59 (Kcal)
- Instrumentos 68,28 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Gordura 1,83 (g) dos quais saturados 0,17 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,88 (g)
- Sódio 111,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas:
- 375 g polenta
- 1 l água
- q.b. sal
- q.b. pimenta em grãos
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Forma de Plumcake
- 1 Filme plástico
Preparação
A preparação dos crostini é simples, basta fazer uma polenta normal, serve também a instantânea, veja como fazer
Cozinhe a polenta conforme as instruções na embalagem. Quando estiver pronta, despeje-a em uma forma de plumcake ou em uma tigela com formato de “lingote”.
O formato de lingote permitirá que você retire a polenta sem quebrá-la após solidificar. Caso não tenha uma forma de silicone, pode forrá-la com filme plástico para facilitar ainda mais a extração.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas para que a polenta se compacte, depois retire e corte em fatias de 2 cm de espessura. Atenção para não quebrar as fatias, use uma faca bem afiada, não serrilhada, semelhante às usadas para fatiar embutidos. O fato de a polenta precisar esfriar e solidificar permite prepará-la com antecedência.
Quando tiver as fatias, basta colocá-las em uma frigideira com um pouco de óleo e começar a cozinhar os crostini de ambos os lados. Se quiser um resultado mais visual, pode usar uma bistequeira para dar o efeito de grelha.
O importante é cozinhar e dourar bem a parte externa do crostini. Neste ponto, os crostini estão prontos, você pode guardá-los até a hora de usar ou guarnecê-los com a “cobertura que você escolheu”
Se não for servir imediatamente, basta cobri-los antes de ir à mesa com pancetta, lardo ou amêijoas e tomates cereja. Reaqueça por 5 minutos no forno bem quente na função grill e está pronto!
Quando os crostini estiverem quentes, você pode servir com o condimento escolhido.
Os seus crostini de polenta passados na frigideira estão prontos!
Dicas para apresentação:
O prato que frequentemente uso os crostini passados na frigideira são os crostini com amêijoas veraci, uma combinação particular que sempre me trouxe satisfação e que ao longo dos anos conquistou o coração de amigos e parentes.
Harmonização de vinho com crostini de polenta:
Recomendo selecionar o vinho com base no uso final dos crostini de polenta passados na frigideira, por exemplo, se combinado com mariscos, sugiro um vinho branco tipo Vermentino di Gallura. Para harmonização com carne e molho, sugiro um vinho tinto encorpado que combine bem com a carne, como um Montepulciano ou um Brunello di Montalcino.
