O frango com gergelim é um clássico da culinária asiática, existem inúmeras versões. Hoje explico como prepará-lo salteando cubinhos de frango na frigideira. É uma receita simples, rápida e saborosa, ótima para saborear com uma porção de arroz Basmati recém cozido.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 760,86 (Kcal)
- Instrumentos 69,89 (g) dos quais açúcares 12,77 (g)
- Proteínas 33,14 (g)
- Gordura 39,48 (g) dos quais saturados 7,10 (g)dos quais insaturados 29,49 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 1.940,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 peito de frango
- 1 ovo
- 3 colheres óleo de amendoim
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 3 colheres amido de milho
- 200 g arroz Basmati
- 2 colheres molho de soja
- 1/2 colher óleo de gergelim
- 1 colher açúcar mascavo
- 1 colher vinagre de arroz
- 1 colher sementes de gergelim
- 1 colher água
- 1 colher amido de milho
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
Procedimento
Embora a lista de ingredientes seja longa, a receita para preparar o frango com gergelim é muito simples, aqui estão os passos a seguir.
Primeiro, é preciso pensar no frango, eu recomendo pegar 200 g de peito de frango inteiro e cortá-lo em cubinhos de 2 cm x 3 cm.
Agora que o frango está em cubinhos, você deve passá-lo no ovo batido e depois no amido de milho para empaná-lo.
Em uma frigideira, adicione algumas colheres de óleo vegetal e aqueça bem, junte os cubinhos de frango e cozinhe-os completamente.
No final da cocção, o frango deve estar dourado e cozido por dentro. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos cubinhos, mas cerca de 10 minutos devem ser suficientes.
Agora é hora de nos dedicarmos ao molho agridoce que é a base do frango com gergelim!
Em uma frigideira (se quiser, pode reutilizar a anterior), coloque o molho de soja, a água, o óleo de soja, o açúcar, o vinagre de arroz e o amido de milho.
Aqueça os ingredientes em fogo alto e, quando o açúcar estiver dissolvido, adicione o frango que você já cozinhou.
Misture bem para que o molho cubra completamente o frango, caramelizando-o. O molho estará pronto quando tiver uma consistência bastante espessa (cerca de 5 minutos).
Seu frango com gergelim está pronto!
Dicas para apresentação:
Sirva o frango com sementes de gergelim torradas e bastante arroz basmati. Sirva em uma tigela funda com hashi japonês, para um toque aromático, você pode dispor algumas rodelas de cebolinha sobre o frango e o arroz para liberar o aroma com o calor.
Harmonização de vinho com frango com gergelim:
Eu recomendaria saquê, mas não sou muito versado no assunto, então opto por uma cerveja japonesa servida gelada.
