Desossar as coxas de frango é um procedimento básico que nem todos sabem fazer corretamente. Abaixo, alguns conselhos para fazê-lo bem e obter uma coxa desossada pronta para ser utilizada para realizar ótimos rolinhos ou ragu
Esta receita é útil para realizar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 297,50 (Kcal)
- Instrumentos 0,00 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 36,14 (g)
- Gordura 17,04 (g) dos quais saturados 4,30 (g)dos quais insaturados 9,52 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 696,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 coxas de frango
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Procedimento
A coxa do frango é um corte muito saboroso e menos seco que o peito, com um custo extremamente reduzido. Aqui estão os conselhos para desossar as coxas de frango com perfeição!
Você pode utilizar este procedimento também para desossar as sobrecoxas de frango, aqui será mais simples por ter o osso livre à vista.
Pegue a coxa e coloque-a sobre a tábua de corte como na foto. A parte externa voltada para fora, o osso do frango preso ao busto deve estar visível e voltado para você.
Mantenha a coxa bem firme e faça um corte nítido por toda a extensão da coxa, de cima até a articulação.
Para desossar as coxas de frango com perfeição, você precisará expor o osso, e grande parte do trabalho estará feito. Com a ajuda da faca, desosse-o de forma a não rasgar a carne, deixando o mínimo possível preso.
Ao final, elimine as cartilagens e tendões que unem o osso à carne, de modo a obter um bife como o que você vê na foto.
Um conselho: deixe a pele do frango presa à carne, isso permite que você tenha coxas de frango desossadas mais manuseáveis, que não se dividem em partes.
As suas coxas de frango desossadas estão prontas!
Como utilizar as coxas desossadas:
As coxas de frango desossadas podem ser recheadas para realizar deliciosos rolinhos, ou podem ser cozidas na frigideira como bifes normais.
Como combinar as coxas de frango:
Recomendo combinar as coxas de acordo com a receita final, mas a gosto pessoal eu iria com um vinho tinto encorpado para acrescentar caráter a uma carne delicada, quase insípida.
