Quer aprender a cozinhar perfeitamente o filé de porco na frigideira? Você está no lugar certo, nesta receita você aprenderá como cozinhar o filé de porco na frigideira deixando-o macio ao final do cozimento. O cozimento do porco é importante porque, ao contrário de outras carnes, não pode ser servido mal passado, além disso, o filé tem uma espessura maior e por isso é importante acertar o cozimento.
Se você gosta de filé de porco, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 200,00 (Kcal)
- Instrumentos 0,00 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 30,98 (g)
- Gordura 7,63 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 2,88 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 466,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g filé de porco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 2 colheres água
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Colher
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Aqui está a receita para cozinhar o filé de porco na frigideira à perfeição. Seguindo esta receita passo a passo, você obterá um filé macio, suculento e saboroso.
Primeiro, se o filé estiver inteiro, recomendo cortá-lo em medalhões com espessura de 2-3 centímetros. Para um cozimento ideal, a carne deve estar em temperatura ambiente. Recomendo retirar da geladeira pelo menos 30 minutos antes da cocção (melhor 1 hora).
Coloque uma frigideira no fogo com um fio de azeite em chama alta. Após alguns minutos, a frigideira deve estar quente, coloque o filé para cozinhar. É importante que a frigideira esteja quente para selar a carne e reter os sucos.
A frigideira está quente quando ao colocar o filé de porco você ouvir um chiar.
Deixe cozinhar em fogo alto até formar uma crosta marrom e crocante na superfície externa.
Deixe cozinhar até ver de lado que a carne está cozida até a metade do filé. É fácil observar de lado. Vai levar de 5 a 7 minutos.
Para um toque mais aromático, você pode adicionar algumas ervas para temperar a carne (sálvia, alecrim). Vire a carne do outro lado e cozinhe pelo mesmo tempo usado no primeiro lado.
Neste ponto, a carne está cozida… mas ainda não terminamos.
Coloque a carne em uma folha de papel alumínio e deixe descansar envolta na carne por 2-3 minutos.
Esta etapa serve para permitir que a carne e seus sucos se distribuam pela carne. Não é indispensável, mas ajuda.
Enquanto a carne descansa, recomendo colocar a frigideira no fogo e adicionar algumas colheres de água. Esta operação serve para extrair o sabor que ficou preso na frigideira (crostinha marrom). Adicione também os sucos liberados pela carne e cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos, despeje quente diretamente sobre a carne.
Seu filé de porco na frigideira está pronto!
Dicas para empratamento:
Recomendo servir o filé de porco na frigideira com seu molho quente. Você pode acompanhar com uma salada, batatas na frigideira ou uma caponata de vegetais.
Vinho para acompanhar filé de porco na frigideira:
O filé de porco na frigideira combina bem com um vinho tinto encorpado, com notas frutadas de frutas silvestres que equilibram a componente gordurosa. Por exemplo, pode ser servido com um vinho Cortona Syrah ou Cabernet Sauvignon.
