O filé de truta na frigideira é um prato saboroso e apreciado por muitos amantes de peixe. Sua preparação simples e rápida o torna uma escolha ideal para um jantar especial ou mesmo para um almoço entre amigos.
Se você gosta de receitas de peixe, não esqueça de ler
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 384,06 (Kcal)
- Instrumentos 3,17 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 32,89 (g)
- Gordura 26,56 (g) dos quais saturados 6,80 (g)dos quais insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 871,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 filé truta salmonada
- 2 colheres de sopa mostarda
- 1/2 colher de sopa suco de limão
- q.b. salada mista
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa manteiga
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Colher
Procedimento
Para uma boa truta na frigideira recomendo comprá-la fresca na peixaria, limpá-la ou pedir para limpar e cozinhá-la quando estiver fresquíssima.
Começamos limpando e filetando a truta, se você tiver uma truta inteira recomendo seguir estas instruções para filetar o peixe perfeitamente, assim você terá dois filés para cozinhar na frigideira.
Agora que a truta está limpa e filetada, coloque um pouco de manteiga e azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
Quando a frigideira atingir uma temperatura ideal, coloque o filé com a pele voltada para baixo na frigideira, assim a pele ficará crocante e o resultado final será saboroso.
Enquanto o filé de truta cozinha nos últimos segundos na frigideira, vamos nos dedicar ao molho de mostarda que acompanhará o prato.
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de limão, sal e pimenta e prove. O objetivo é obter um molho equilibrado e ajustado ao seu gosto.
Agora doure o filé do lado da pele. Quando a cocção tiver avançado além da metade do filé (você verá a carne rosa desaparecer e o nível de cocção subir) abaixe a temperatura para médio e termine de cozinhar sua truta.
Durante a cocção do filé de truta na frigideira evite cobrir a frigideira. A umidade poderia amolecer a pele, que não ficaria mais crocante e gostosa.
Quando o peixe estiver cozido, finalize o prato com o molho na base do prato e por cima o filé de truta salmonada.
O filé de truta na frigideira com creme de mostarda está pronto!
Dicas para empratamento:
Crie um círculo com o molho na base do prato e disponha a truta cozida na frigideira no centro. Finalize o prato com uma salada fresca, batatas assadas ou legumes assados.
Combinação de vinho com truta na frigideira:
Para combinar melhor com o filé de truta na frigideira, recomendo um vinho branco fresco e frutado como um Sauvignon Blanc ou Garda Tocai Doc. A acidez desses vinhos combina perfeitamente com a delicadeza do peixe e realça seu sabor.
