As frappe fritas são um doce clássico de carnaval, aqui estão algumas dicas e conselhos se você quiser tentar prepará-las em casa. A preparação não é difícil e requer apenas pequenas precauções que permitirão obter um doce delicioso.

Se você gosta de doces de carnaval não esqueça de ler a receita

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

269,55 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 269,55 (Kcal)
Instrumentos 45,61 (g) dos quais açúcares 6,98 (g)
Proteínas 8,57 (g)
Gordura 6,88 (g) dos quais saturados 3,79 (g)dos quais insaturados 2,72 (g)
Fibras 1,22 (g)
Sódio 223,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 6 pessoas

330 g farinha 00
2 ovos
33 g manteiga
1 colher açúcar
2 g fermento químico em pó
q.b. sal (pitada)
q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
2 l óleo de girassol (para fritar)

Ferramentas

1 Panela ( de 3 lt de capacidade)
1 Tigela
1 Batedeira
1 Rolo de massa

Procedimento

O segredo para boas frappe fritas está na massa e na fritura, aqui estão meus conselhos e truques a seguir para frappe fritas perfeitas!

Coloque os ingredientes na tigela e comece a misturá-los, se você tiver uma batedeira o processo é muito rápido, bastam 5-6 minutos para obter uma bola de massa básica.
Se você não tem uma batedeira, pode criar a fonte, adicionar a manteiga, o ovo, o açúcar e puxar a massa até obter uma massa firme e elástica muito semelhante à massa fresca feita em casa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos (não é necessário colocar na geladeira) em uma tigela coberta com papel filme.
Após o tempo de descanso, comece a esticar a massa. Para simplificar, usei uma máquina de macarrão com espessura 3, é necessário que a massa esteja fina e bem esticada.
Dependendo das receitas e dos gostos, você pode encontrar diferentes espessuras que variam de 2 a 3 mm.
Saiba que a 2 mm a frappa ficará crocante e fina, enquanto a 3 mm terá mais consistência sob os dentes e a massa estará mais presente.
Dada a elasticidade da massa, você pode esticá-la toda e depois começar a fritar. Tenha cuidado, pois a massa tende a encolher e a subir um pouco, ficando mais gordinha. Recomendo fritar as frappe quase instantaneamente para que o efeito de subida seja mínimo.
Estenda a massa em folhas retangulares e com a ajuda de uma roda dentada, dê a forma clássica.
Corte as bordas e crie retângulos de 15 cm x 8 cm, no centro faça um ou dois cortes, para que na cocção as frappe possam se abrir e permitir que a massa cresça.
Truque: Começamos com o óleo a ser utilizado para a fritura, você pode usar vários tipos de óleo, para os doces de carnaval eu uso o óleo de girassol.
Os doces de carnaval, porém, são muitas vezes massas com fermento, então a cocção a 150-160° é mais do que suficiente, o óleo de girassol não tem um sabor muito presente e o frito fica muito seco.
Coloque o óleo no fogo e teste a temperatura com bolinhas de massa.
Quando o óleo estiver na temperatura, comece a fritar. Para evitar me queimar, uso uma escumadeira para mergulhar as frappe no óleo quente.
Conselho: Não coloque todas as frappe no óleo de uma vez ou você baixará a temperatura do óleo, prejudicando o resultado final. Eu frito 3-4 até no máximo 5 frappe de cada vez e assim que uma estiver pronta, coloco outra.
Fique de olho nas frappe, elas tendem a dourar rapidamente no lado imerso no óleo, enquanto o lado superior permanece muito branco. Para virar as frappe do outro lado, uso a escumadeira, pressionando de um lado e fazendo-a girar.
As frappe estão prontas quando estão inchadas e douradas de maneira uniforme em ambos os lados, dessa forma não me queimo e a frappa nunca sai do óleo quente.
O frito deve ser seco e as frappe não devem estar impregnadas de óleo. Por isso, assim que você as retirar da panela, coloque-as para secar em um papel toalha.
As suas frappe fritas estão prontas!