A massa com caranguejo é um prato principal absolutamente delicioso, gosto de prepará-la usando polpa fresca de caranguejo (azul, porro ou o que você preferir) e tomatinhos. Não é uma receita muito rápida, mas na minha opinião, o resultado final vale o trabalho que exige.
Se você gosta de caranguejo, não esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 228,30 (Kcal)
- Instrumentos 27,61 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 23,06 (g)
- Gordura 2,03 (g) dos quais saturados 0,43 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 965,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g espaguete (ou outra massa longa)
- 200 g caranguejo (em polpa)
- 3 l água
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Panela de 3 l
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Panela pequena de 1 l
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
A massa com caranguejo é um prato simples que se baseia na limpeza dos caranguejos e na preparação da polpa. Você pode usar a espécie que preferir, do clássico Caranguejo Porro ao nobre caranguejo azul.
Primeiro, você deve limpar e cozinhar os caranguejos para depois obter a polpa de caranguejo.
Quando a polpa de caranguejo estiver pronta, basta ajustar a consistência da polpa de acordo com o tipo de massa que você vai usar.
Coloque a massa para cozinhar em bastante água salgada, cozinhe pelo tempo indicado e escorra al dente 2 minutos antes do término do cozimento.
Agora é o momento de saltear a massa na polpa de caranguejo, é muito importante para dar sabor à massa. Se você usar uma massa seca (tipo espaguete ou penne), pode prolongar o cozimento por 3-5 minutos e a polpa deve ser mais líquida.
Se você usar massa fresca feita em casa, para não cozinhar demais, pode saltear na frigideira por apenas 1 minuto e a polpa de caranguejo deve ser mais seca.
Depois de saltear a massa na polpa de caranguejo e deixar absorver o aroma e sabor, basta servir.
Sua massa com caranguejo está pronta!
Dicas para apresentação:
Faça um ninho de espaguete e complete a apresentação com polpa de caranguejo, já que se trata de um produto nobre e fresco.
Vinho para acompanhar a massa com caranguejo:
Agora que a receita está pronta, basta escolher o vinho para acompanhar. Recomendo uma Vernaccia di San Gimignano reserva de cor amarelo palha. O aroma é amplo, aristocrático e muito variado. O gosto se revela fragrante, carnudo e estruturado, exaltando assim as carnes saborosas do caranguejo.
