Existem mil receitas para cozinhar massa com bottarga, a minha preferida é a massa com creme de bottarga. Este é um prato com uma consistência cremosa semelhante a uma carbonara, mas que utiliza apenas 2 ingredientes: a água de cozimento e a bottarga ralada fresca!
Se você gosta desta receita, não pode deixar de ler a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 197,90 (Kcal)
- Instrumentos 31,31 (g) dos quais açúcares 0,65 (g)
- Proteínas 9,61 (g)
- Gordura 3,57 (g) dos quais saturados 0,19 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sódio 237,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 200 g massa (tipo espaguete ou linguine)
- 20 g bottarga de tainha (ralada fresca)
- q.b. salsinha (1 maço)
Ferramentas
- 1 Frigideira – de 20 cm
- 1 Panela de 4 lt
- 1 Tigela
- 1 Ralador
Procedimento
A receita de massa com creme de bottarga é muito simples, se prepara em pouquíssimo tempo e você obterá um prato realmente bom, é uma maneira original de não ralar simplesmente a bottarga no prato, mas de criar um prato único.
Primeiramente, coloque a massa para cozinhar em bastante água salgada, quando a água ferver comece o cozimento seguindo os tempos indicados na embalagem.
Enquanto a massa ferve, rale a bottarga fresca até reduzi-la completamente a pó.
Coloque a bottarga ralada em uma tigela grande o suficiente para conter a massa e poder misturá-la bem sem que saia quando mexer.
Escorra a massa quando alcançar o nível desejado de cozimento, deixando-a um pouco úmida e reservando um pouco da água de cozimento.
Coloque a massa na tigela e misture-a com a bottarga, você verá que a bottarga se dissolve e se transforma em um creme que envolve a massa.
Se necessário, adicione mais uma generosa dose de bottarga ou, se a massa estiver muito seca e a bottarga não se dissolver, adicione uma colher de água de cozimento, mas cuidado, pouca água de cada vez, deve ser absorvida e deixar a massa cremosa, não em caldo.
Depois, complete o prato com uma pitada de salsinha ou uma raspagem de zest de limão, conforme seu gosto pessoal.
Sua massa com creme de bottarga está pronta!
Dicas para servir:
a massa com creme de bottarga é um prato simples pronto em poucos minutos… além da salsinha ou do zest de limão, não é necessário mais nada para enriquecer o prato.
Qual vinho harmonizar:
Apenas um vinho combina perfeitamente com o sabor da massa com creme de bottarga, e é o Vermentino di Sardegna… eu sugiro o da Gallura ou de Oristano!
