O Moelleux de chocolate amargo é um bolo com um coração macio, o interior quando cortado deve parecer ainda úmido, mas não líquido como o bolinho com coração derretido. À primeira vista, os ingredientes podem ser similares aos da caprese mas com um procedimento mais simples e rápido.
Se você gosta de sobremesas à base de chocolate, não deixe de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 696,70 (Kcal)
- Instrumentos 50,74 (g) dos quais açúcares 30,65 (g)
- Proteínas 10,79 (g)
- Gordura 50,46 (g) dos quais saturados 26,98 (g)dos quais insaturados 15,81 (g)
- Fibras 7,00 (g)
- Sódio 57,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g chocolate amargo 70%
- 100 g manteiga
- 60 g açúcar
- 50 g farinha de trigo
- 40 g farinha de amêndoas
- 2 ovos
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela para banho-maria
- 1 Processador
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Forma 20-22 cm
Procedimento
O moelleux de chocolate amargo é muito fácil de fazer e acreditem, o resultado vai me agradar bastante. Graças ao seu sabor rico que se dissolve na boca, você não poderá mais viver sem ele.
Coloque a panela com água no fogo. A água não deve tocar na tigela superior.
Quando a água começar a ferver, coloque na tigela a manteiga e o chocolate, que devem derreter com o calor do vapor e não em contato com a água fervendo para não estragar o chocolate.
Se você tiver micro-ondas, coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e aqueça a 750 watts por 1 minuto, o tempo necessário para que a manteiga derreta quase completamente.
Desligue o micro-ondas e misture bem para amalgamar os ingredientes.
Agora, basta adicionar a farinha de amêndoas ao chocolate. Misture e depois adicione na tigela os ovos, o açúcar, a farinha e a mistura de manteiga e chocolate.
Coloque em uma forma de 20 cm (se quiser um bolo maior, dobre as quantidades).
Asse em forno pré-aquecido (180°) por 12-14 minutos. O bolo deve estar ainda úmido por dentro, enquanto por fora deve formar uma crosta crocante.
Visto que os fornos cozinham de maneira diferente, tente com 12 minutos e depois use um palito para verificar se está assado ou se precisa continuar por mais alguns minutos. Se fizer em uma forma de 24 cm, levará de 15 a 20 minutos de cozimento.
O seu moelleux de chocolate amargo está pronto!
Dicas para a apresentação:
Adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro pouco antes de servir a sobremesa, não faça com muita antecedência ou o chocolate “absorverá” o açúcar. Sirva a sobremesa fria de geladeira com um pouco de chantilly para equilibrar a consistência do chocolate.
Harmonização de vinho com moelleux de chocolate:
Para realçar as notas aromáticas do moelleux de chocolate amargo, sugiro servir este bolo macio com um Marsala Superiore, se na receita você usar chocolate amargo com mais de 70%, pode optar também por um Porto ou um Barolo Chinato.
