O molho Caesar é um condimento cremoso e rico, perfeito para saladas de todos os tipos. Com sua deliciosa combinação de sabores, tornou-se um item indispensável na cozinha.
O molho Caesar foi criado em 1924 pelo chef ítalo-americano Cesare Cardini, em Tijuana no México. Durante um período de escassez na cozinha, ele usou os ingredientes restantes na geladeira para preparar uma deliciosa salada à base de alface conhecida hoje como Salada Caesar.
Hoje vou te fornecer a receita passo a passo para preparar esse molho icônico diretamente em sua casa.
Se você gosta de molhos para saladas, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 297,73 (Kcal)
- Instrumentos 8,89 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Gordura 27,65 (g) dos quais saturados 5,36 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 65,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 75 ml maionese
- 2 filés anchova
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Espátula
Procedimento
Com esta receita, garanto que você terá um molho Caesar perfeito, rico em sabor e facilmente personalizável de acordo com o seu gosto.
Primeiro, amasse os filés de anchova com o alho picado finamente até que se transforme quase em um creme.
Coloque em uma tigela a maionese, a pasta de anchova, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até obter uma consistência cremosa.
Para deixar o molho Caesar mais leve ou vegetariano, é possível substituir a maionese por iogurte grego ou maionese vegana à base de tofu.
Agora que o molho está pronto, adicione o queijo parmesão ralado e misture novamente para integrar todos os ingredientes.
Para um sabor mais acentuado, você pode substituir o Parmigiano Reggiano pelo pecorino toscano.
Se você quer um molho Caesar vegano, evite esta etapa e substitua a maionese por 100g de iogurte magro não adoçado.
Após finalizar o molho Caesar, deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Seu molho Caesar está pronto!
Dicas para servir:
Lembre-se de misturá-lo bem antes de usar, para garantir a perfeita união dos ingredientes e o máximo sabor.
Harmonização com vinho:
A harmonização ideal para apreciar o molho Caesar é com um vinho branco fresco e frutado, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay leve. Esses vinhos combinam perfeitamente com os sabores intensos do molho e adicionam um toque de frescor à sua salada.
