Hoje vamos ver como fazer o molho com costelinhas e linguiças. Este é um prato clássico da culinária romana preparado com ingredientes simples e de forma fácil. Graças ao cozimento lento, o resultado é fantástico. Você pode usá-lo para dar sabor a uma massa ou para temperar uma boa porção de polenta.
Se você gosta de receitas clássicas e saborosas da tradição, não se esqueça de ler também a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 735,01 (Kcal)
- Instrumentos 16,52 (g) dos quais açúcares 2,19 (g)
- Proteínas 45,17 (g)
- Gordura 54,97 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 4,15 (g)
- Fibras 3,40 (g)
- Sódio 2.049,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 costelas de porco
- 4 linguiças
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 700 g purê de tomate
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1 colher azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de 3 l
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Procedimento
O segredo para obter um bom molho com costelinhas e linguiças está tudo na primeira cocção inicial. Aqui está a receita completa com os passos a seguir.
Em primeiro lugar, recomendo fazer o clássico refogado de aipo, cenouras e cebolas. Coloque um fio de azeite na panela em fogo alto e refogue por alguns minutos.
Quando o refogado estiver chiando, adicione as costelas de porco. Doure as costelas de porco em fogo alto de todos os lados.
Quando as costelas estiverem cozidas externamente de todos os lados, retire-as da panela. Adicione as linguiças e doure-as externamente de todos os lados.
Quando a linguiça estiver dourada, coloque as costelas de volta na panela e junte o purê de tomate.
Se o purê não cobrir completamente a carne, adicione um pouco de água da torneira.
Resta apenas cozinhar tudo em fogo moderado, semi-tampado, por 2 horas.
No final do cozimento, sirva com polenta macia.
Seu molho com costelinhas e linguiças está pronto!
