O molho de iogurte é um condimento fresco e saboroso que uso frequentemente para acompanhar muitas receitas que vão de saladas a pratos principais de carne. Este molho é rápido de preparar e é aromatizado com deliciosas folhas de hortelã ou manjericão.
Eu costumo servi-lo com estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 66,50 (Kcal)
- Instrumentos 6,28 (g) dos quais açúcares 5,54 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Gordura 2,58 (g) dos quais saturados 1,66 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,39 (g)
- Sódio 213,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 125 g iogurte grego
- 5 folhas hortelã
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
Nesta versão de verão do molho de iogurte, recomendo usar hortelã fresca, alternativamente, você pode usar manjericão, que terá o mesmo efeito refrescante.
Primeiro, começamos com as ervas que darão sabor ao nosso molho de iogurte. Pegue algumas folhas de hortelã (ou manjericão fresco) e lave bem sob água corrente para remover sujeira ou impurezas.
Depois de limpar as folhas, seque-as com um pano e pique finamente. É importante secá-las, pois, caso contrário, as folhas picadas vão se grudar umas nas outras.
O iogurte grego já tem um bom nível de acidez e cremosidade, por isso não é necessário usar mais nada.
Se não tiver iogurte desnatado sem açúcar à disposição, você pode obter um resultado semelhante adicionando algumas gotas de suco de limão e uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem.
Coloque o iogurte em uma tigela, adicione a hortelã (ou manjericão) picada finamente e misture delicadamente. Deixe descansar na geladeira por 1 hora para intensificar o aroma e o sabor.
O seu molho de iogurte está pronto!
Dicas para apresentação:
Recomendo colocar o molho em uma tigela ou servir em tigelas individuais para acompanhar o prato principal.
Harmonização de vinho com molho de iogurte:
Recomendo harmonizar o molho de iogurte com base no prato principal com o qual será servido. No entanto, devido à acidez e à presença de hortelã ou manjericão, sugiro um vinho branco seco com sabor seco, como um Gavi.
