Os nhoques ao gorgonzola sem creme de leite são um prato típico da tradição italiana que se prepara em pouquíssimo tempo e sem grandes preparações. Geralmente é feito no outono e no inverno devido aos ingredientes que o compõem. Para obter o máximo deste prato, sugiro seguir minha receita e fazer os nhoques frescos feitos em casa.
Se você gosta de nhoques, não esqueça de conferir a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 466,70 (Kcal)
- Instrumentos 45,31 (g) dos quais açúcares 4,98 (g)
- Proteínas 11,44 (g)
- Gordura 26,82 (g) dos quais saturados 16,87 (g)dos quais insaturados 8,69 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sódio 840,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 500 g nhoquinhos de batata
- 40 g gorgonzola (picante ou doce a gosto)
- 1 copo leite
- 1/2 colher manteiga
Ferramentas
- 1 Panela ( com capacidade de 3 litros)
- 1 Panela de 1 litro
- 1 Frigideira – antiaderente de 20 cm de diâmetro
Procedimento
Esta receita é fácil de fazer, os nhoques cozinham rapidamente e o creme de gorgonzola sem creme de leite é fácil de preparar.
Coloque uma panela com bastante água salgada para ferver no fogo onde você cozinhará os nhoques, para um prato ainda mais saboroso recomendo usar esta receita de nhoques feitos em casa.
Para fazer ótimos nhoques ao gorgonzola recomendo comprar de boa qualidade, eu prefiro o picante que muitas vezes é muito forte.
A presença de mofos no gorgonzola faz com que durante o cozimento para fazer o creme, estes se espalhem no molho.Se você quer um sabor mais suave ou um molho mais claro, use um gorgonzola doce.
Coloque o copo de leite em uma panelinha e leve para ferver, depois retire do fogo.
Adicione um pedaço de gorgonzola e deixe derreter, se quiser um creme mais espesso, adicione um pouco de manteiga. Eu evito o creme de leite porque cobre muito os sabores, para não ter um creme muito líquido, adicione o leite aos poucos.
É importante não cozinhar o gorgonzola ou você vai acentuar sua nota amarga, para um sabor delicado ele deve derreter em temperatura média.
Quando a água começar a ferver, coloque os nhoques para cozinhar, eles estarão prontos assim que voltarem à superfície.
Mantenha o cozimento al dente porque ao misturá-los no creme de gorgonzola, o cozimento continuará e eles podem se desfazer se estiverem muito cozidos.
Agora escorra os nhoques com uma escumadeira e coloque-os no creme de gorgonzola, se o creme estiver muito espesso adicione uma colher de água de cozimento.
Não cozinhe muito os nhoques, o passo serve apenas para misturar os ingredientes e dar sabor a eles, se preferir, pode fazê-lo fora do fogo na panela do creme.
Os seus nhoques ao gorgonzola sem creme de leite estão prontos!
Dicas para servir:
Você terá obtido o resultado perfeito se o creme for encorpado, mas não muito seco nem muito líquido, os nhoques devem estar envoltos no gorgonzola e não afogados. Disponha com a ajuda de uma colher pequenas porções para criar uma apresentação elegante semelhante a uma pirâmide.
Vinho para combinar com nhoques ao gorgonzola:
O gorgonzola picante requer um vinho tinto, bem estruturado, quente e generoso e envelhecido como o Barolo, na boca os componentes “duros” do Barolo são agradavelmente equilibrados pelos “macios” com uma intensidade e persistência excepcionais que fazem do Barolo um vinho potente, elegante e de grande personalidade.
