Cresci com os ovos recheados na Páscoa, que eu me lembre, nunca houve uma vez em que minha mãe não os preparasse. Com o passar dos anos, os recheios e decorações mudaram, mas o resultado sempre esteve lá na mesa me esperando. Para manter a tradição, decidi que este ano compartilharei com vocês algumas ideias e dicas para obter o melhor.
Se você gosta de ovos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 136,90 (Kcal)
- Instrumentos 2,89 (g) dos quais açúcares 0,10 (g)
- Proteínas 14,05 (g)
- Gordura 7,60 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 4,35 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 296,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 ovos
- 2 colheres maionese
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 80 g atum em óleo
- q.b. tomates secos em óleo
- q.b. picles de pepino em conserva
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. anchovas em óleo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Saco de confeitar
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Procedimento
Com esta receita base para ovos recheados de Páscoa, você poderá criar inúmeras variações para colocar na mesa diversas entradas pascais.
Para começar, use ovos à temperatura ambiente para que eles não quebrem durante o cozimento devido à mudança repentina de temperatura.
O primeiro segredo para ovos que descascam facilmente sem danificar a clara é usar ovos frescos. Quanto mais velhos os ovos, maior o risco.
Coloque os ovos em água já fervendo e, a partir do momento em que os coloca, conte cerca de 8-10 minutos. Não vá além desse tempo, ou a parte interna do ovo ficará esverdeada.
Quando estiverem cozidos, o segredo é não deixá-los secar para evitar que a película branca da casca grude no ovo, levando a clara junto.
Enquanto o ovo cozinha, misture a maionese com o atum para fazer um molho delicioso e saboroso com o qual rechearemos o ovo cozido depois de pronto.
Para um toque mais marcante, você também pode adicionar uma pitada de mostarda.
Existem duas maneiras de evitar esse problema:
– retire a casca quando os ovos estiverem quentes e fervendo
– deixe os ovos imersos em água fria para evitar que a casca seque e grude na clara.
Depois de retirar a casca, basta cortar os ovos ao meio e recheá-los.
Depois de cortar o ovo ao meio, retire a gema cozida e misture com a maionese restante para fazer um creme denso e saboroso.
Você pode usar uma colher ou um saco de confeitar para rechear elegantemente os ovos.
Agora só falta decorar e completar seus ovos recheados. Aqui vai muito do gosto pessoal, eu uso filés de anchova, alcaparras em sal, picles de pepino em rodelas, pimentões secos.
O bom desta receita é que, em poucos passos, você terá 5-6 variações de entradas pascais prontas para colocar na mesa.
Seus ovos recheados estão prontos!
Dicas para apresentação:
Considerando que estamos falando de um prato tradicional simples, a aparência será bastante caseira. Recomendo, portanto, apostar em uma apresentação simples, mas para evitar um efeito pobre, adicione algumas folhas de alface no prato.
Harmonização de vinho com ovos recheados de Páscoa:
Estamos na entrada, recomendo servir os ovos com um prosecco, talvez um Valdobbiadene millesimato.
