A panzanella toscana é uma receita típica de reaproveitamento, feita com o pão amanhecido do dia anterior, transformado em um prato crocante perfeito para o verão.
Se você gosta de receitas de verão, não deixe de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 408,26 (Kcal)
- Instrumentos 62,16 (g) dos quais açúcares 9,57 (g)
- Proteínas 11,19 (g)
- Gordura 13,30 (g) dos quais saturados 1,42 (g)dos quais insaturados 2,46 (g)
- Fibras 6,39 (g)
- Sódio 1.146,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g tomates (maduros)
- 1 cebola roxa
- 1 ramo manjericão
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 1 pepino
- 2 fatias pão caseiro
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 talho aipo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher
Procedimento
O segredo para uma panzanella toscana deliciosa é usar tomates maduros, talvez um mix para combinar vários sabores e texturas, e deixar a panzanella descansar na geladeira por algumas horas, assim ficará deliciosa!
Primeiro, recomendo cortar os tomates em fatias ou ao meio, dependendo do tipo que você usar, eu uso um mix de Tomatinhos Datterino, Cereja Amarela, Camone Sardo Preto e Perino Clássico.
Depois de cortados, coloque os tomatinhos em uma tigela com uma pitada de sal para que soltem sua água e temperem a panzanella.
Enquanto os tomates descansam em uma tigela, prepare a mistura de água e vinagre que usaremos para molhar o pão amanhecido.
Em uma tigela rasa, coloque 2 colheres de vinagre e 1/2 copo de água, misture e mergulhe o pão para amolecê-lo. Não molhe muito, assim a panzanella ficará crocante.
Depois de cortar o pão, adicione-o aos tomates e dedique-se a cortar a cebola roxa em tiras finas que você juntará à tigela com os outros ingredientes.
Se as folhas de manjericão forem grandes, rasgue-as em pedaços com as mãos, não use tesouras ou facas pois isso as estragaria. Adicione-as à tigela e complete a receita com os pepinos e o aipo que você já cortou em rodelas ou cubos.
Agora que os ingredientes estão bem misturados, coloque-os para descansar na geladeira para que absorvam os sabores. Após algumas horas, basta adicionar um fio de azeite, uma pitada de sal e servir.
A sua panzanella toscana está pronta!
Dicas para servir:
Sirva esta panzanella toscana de forma simples e ordenada, não são necessárias decorações específicas. Se quiser embelezar a apresentação, adicione algumas folhas frescas de manjericão, um fio de azeite e uma pitada de pimenta fresca.
Vinho para acompanhar a panzanella toscana:
Recomendo acompanhar este prato com um vinho branco fresco, perfeito para o calor do verão, como por exemplo um Gavi ou um Vermentino Ligure.
