Uma das minhas receitas favoritas é a pasta com cogumelos porcini, um prato simples e rápido de fazer, mas com um sabor único. Aqui está a receita e as dicas para prepará-la.
Se você gosta de cogumelos, não esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 272,10 (Kcal)
- Instrumentos 32,82 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Gordura 11,10 (g) dos quais saturados 1,53 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sódio 656,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g espaguete
- 200 g cogumelos porcini
- 200 g tomates
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 ramo salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Panela de 3 l
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
A pasta com cogumelos porcini é um prato principal simples e rápido de fazer e é temperada com a adição de tomatinhos maduros.
Limpe os cogumelos e remova a terra que os cobre, os cogumelos não devem ser lavados em água para não perderem o sabor.
Se estiverem particularmente sujos, você pode usar um pano úmido, um papel toalha umedecido ou uma colher para raspar suavemente a sujeira da superfície externa.
Corte os cogumelos em fatias finas, como se tratam de cogumelos frescos, não é necessário que sejam precisas, mas é importante que tenham uma espessura homogênea para que cozinhem uniformemente.
Refogue os cogumelos na frigideira com um fio de azeite ou manteiga até dourarem bem de todos os lados e adicione os tomatinhos pachino cortados ao meio. Deixe a frigideira coberta para que os tomates amoleçam e fiquem prontos para refogar a pasta.
Coloque uma panela com água salgada abundante no fogo, deixe ferver e adicione a pasta escolhida até completar o cozimento.
Escorra a pasta alguns minutos antes de completar o cozimento e refogue na frigideira com os cogumelos e os tomatinhos.
Misture bem para que fique saborosa, se necessário adicione uma colher de água do cozimento para que a pasta fique cremosa e não seca.
Fora do fogo adicione a salsinha bem picada para que mantenha a cor e o aroma seja liberado pelo calor da pasta.
Sua pasta com cogumelos porcini está pronta!
Dicas para empratar:
É um prato clássico cuja elegância reside na pasta e no molho, crie um ninho de pasta e complete com os cogumelos e tomatinhos, complete o prato com salsinha fresca picada finamente.
Qual vinho harmonizar com a pasta com cogumelos porcini:
Recomendo harmonizar com um vinho tinto encorpado e de bom envelhecimento que possa realçar os sabores dos cogumelos, acentuando o gosto, como por exemplo um Nebiolo das Langhe ou um Chianti.
