A pasta sablé é muitas vezes confundida com a pasta frolla, mas na realidade não são exatamente a mesma coisa e não são sempre intercambiáveis. A pasta sablé, de fato, é mais áspera e arenosa, de onde vem o nome. A pasta sablé é ideal para preparar biscoitinhos macios e quebradiços, também pode ser usada para tortas ou tortinhas delicadas à base de frutas, geleia ou creme. Em alguns casos, também é usada para fazer a massa negra (chocolate amargo).
Se você gosta de tortas quebradiças, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 364,78 (Kcal)
- Instrumentos 41,47 (g) dos quais açúcares 15,25 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Gordura 20,33 (g) dos quais saturados 12,79 (g)dos quais insaturados 7,34 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 314,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 150 g farinha 00
- 90 g manteiga
- 55 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Procedimento
Veja como preparar uma deliciosa pasta sablé e como você pode apreciá-la facilmente em deliciosas sobremesas.
A pasta sablé, assim como a pasta frolla pode ser feita no processador, para misturar melhor os ingredientes sem aquecê-los.
Comece cortando a manteiga fria em pedaços e coloque-a na tigela do processador ou triturador com o açúcar, a farinha e o sal.
Acione o processador por 2 minutos, adicione o ovo e triture por mais 1-2 minutos até obter uma massa compacta e homogênea.
Deixe descansar por 2-3 horas na geladeira e depois esmigalhe e reamasse.
Estenda a pasta sablé fina, até ficar quase na espessura de 3 mm.
Depois de dar a forma desejada (torta ou biscoitos), asse a cerca de 180° forno em modo estático. Após cerca de 10-15 minutos a pasta sablé está assada.
Sua pasta sablé está pronta!
