O pesto de abobrinha e amêndoas é um prato perfeito para o verão, uma receita cremosa e saborosa que se prepara rapidamente.
Se você gosta de receitas de pesto, não deixe de ler
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 289,10 (Kcal)
- Instrumentos 6,82 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,42 (g)
- Gordura 27,23 (g) dos quais saturados 5,13 (g)dos quais insaturados 5,70 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 452,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g abobrinhas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 20 g amêndoas
- 20 g parmesão ralado
- q.b. sal
Instrumentos
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador
Procedimento
Existem duas maneiras de fazer o pesto de abobrinha e amêndoas: cru ou escaldando as abobrinhas antes de batê-las, veremos ambas as opções
Começamos a receita cortando as abobrinhas em rodelas finas e uniformes. Este passo é importante, seja para fazer o pesto cru ou com uma rápida cocção.
Se decidir usar as abobrinhas cruas, não precisará fazer nada. Eu aconselho salteá-las rapidamente na panela por 2 minutos em fogo alto e depois cozê-las na água por mais 5 minutos.
Dessa forma, terão um sabor mais intenso e uma cor verde mais brilhante e duradoura
Quando as abobrinhas estiverem prontas (cozidas ou cruas), é hora de batê-las com o mixer de imersão ou um liquidificador.
O segredo para um bom pesto é saltear as frutas secas na panela antes de adicioná-las à receita, assim ficarão crocantes e perfumadas.
Adicione as amêndoas tostadas ao pesto já batido e rale rapidamente para picá-las.
As amêndoas devem ser picadas grosseiramente ou não muito finas. Quando estiverem prontas, adicione ao pesto um fio de azeite e o Parmesão ralado, prove e ajuste o sal, se necessário.
Seu pesto de abobrinha e amêndoas está pronto!
Dicas para servir:
O pesto de abobrinha e amêndoas é um prato simples. Salteie a massa no pesto e depois coloque uma colher generosa sobre a massa no prato, finalize com amêndoas picadas e uma pitada de queijo ralado.
Vinho para acompanhar o pesto de abobrinha:
Por se tratar de uma receita fresca e de verão, recomendo um vinho branco seco, de sabor fresco e frutado, levemente ácido, como um Pinot ou um Gewurztraminer.
