A receita do pesto de nozes cremoso é muito simples de fazer, fica pronta em poucos minutos e não requer preparações. Este pesto rápido é ideal para temperar massas ou crostini saborosos. Muitas vezes, faço esta receita com nozes que sobraram das festas de Natal, uma maneira original de usar as sobras e preparar um prato principal rápido.
Diferente de outras receitas, esta deixará a massa cremosa e saborosa, sem que fique seca e muito compacta. O segredo? Vou explicar no procedimento!
Se você gosta de pesto, não esqueça a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 326,25 (Kcal)
- Instrumentos 3,24 (g) dos quais açúcares 2,45 (g)
- Proteínas 8,81 (g)
- Gordura 30,92 (g) dos quais saturados 3,68 (g)dos quais insaturados 1,60 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 76,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 150 g nozes
- 50 g parmesão
- 1/2 copo leite
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Táboa de corte
- 1 Faca
- 1 Quebra-nozes
Procedimento
Muitas receitas de pesto de nozes recomendam usar creme de leite e pão, esses dois ingredientes tornam o pesto gorduroso e encorpado. O creme é absorvido pela massa e o resultado é seco e compacto. Usando uma parte de azeite e evitando o pão, o resultado fica mais cremoso e saboroso.
Se as nozes estiverem velhas ou já descascadas há algum tempo, a melhor maneira de dar sabor ao pesto é tostá-las em uma panela quente por alguns minutos.
Ao tostar as nozes na panela, você liberará os óleos essenciais que elas contêm e o resultado será um pesto de nozes perfumado.
O sabor do pesto depende muito das nozes que você utiliza; as nozes podem ter uma nota amargor. Nesse caso, você pode fervê-las em água por 2 minutos, escorrê-las e remover a pele externa.
Na maioria dos casos, você pode evitar este passo; prove as nozes antes.
Quando as nozes estiverem prontas, coloque-as no copo do mixer ou do liquidificador, adicione metade do leite, o restante dos ingredientes e ligue o aparelho.
Adicione aos poucos o restante do leite para obter a cremosidade desejada das nozes. Eu gosto de deixá-lo bem cremoso, então uso todo o leite, até porque ao saltear a massa quente no pesto de nozes, ela tende a secar a parte líquida, deixando o pesto mais sólido.
Se o pesto estiver muito seco, adicione algumas colheres de sopa da água de cozimento.
Agora que o pesto está pronto, basta cozinhar a massa em água salgada e, quando estiver cozida, salteá-la no pesto de nozes por alguns minutos, misture bem e sirva.
Seu pesto de nozes está pronto!
Dicas para servir:
Trata-se de um prato simples, misture bem a massa com os ingredientes, o prato deve ser cremoso e pouco seco, você pode completar a receita com algumas folhas de salsa ou uma pitada de queijo extra.
Vinho para acompanhar o pesto de nozes:
Recomendo acompanhar esta receita com um vinho branco fresco e salgado que exalte a nota amarga e crocante do pesto de nozes, como, por exemplo, um Vermentino Ligure.
