A Pokè Bowl é um prato típico da culinária Havaiana que está fazendo muito sucesso, a ponto de ser o prato mais pedido nos serviços de delivery. Hoje vou te ensinar como preparar uma deliciosa Pokè em sua casa de maneira simples e saborosa.
A Pokè pode ser personalizada ao gosto, inserindo os ingredientes preferidos, aqui está a minha versão favorita e algumas dicas para criar sua própria versão. Se você gosta de receitas étnicas, não se esqueça de ler a receita
do riso sushi, arroz cantonês, maki ou dos gyoza (raviolis chineses).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 446,01 (Kcal)
- Instrumentos 34,48 (g) dos quais açúcares 5,36 (g)
- Proteínas 28,12 (g)
- Gordura 24,18 (g) dos quais saturados 4,80 (g)dos quais insaturados 15,96 (g)
- Fibras 11,71 (g)
- Sódio 939,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 150 g arroz para sushi (já cozido)
- 100 g atum (ou outro peixe para comer cru)
- 1 cabeça alface
- 100 g edamame
- 1 abacate
- 1 cebola roxa (caramelizada agridoce)
- q.b. semente de gergelim
- 1/2 copo molho de soja
- 50 g repolho roxo (cortado em tiras finas)
Ferramentas:
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação
O legal do Pokè é que pode ser personalizado de acordo com o gosto pessoal, aqui estão algumas dicas para obter um resultado equilibrado. Em geral, qualquer prato deve ter um sabor equilibrado em termos de salinidade, crocância e frescor. Aqui estão algumas dicas
Utilize ingredientes bem frescos, especialmente se forem consumidos crus. Lave-os e enxágue-os bem sob água corrente fresca e, se necessário, passe os vegetais em uma solução de água com bicarbonato.
Corte os ingredientes antes de começar a receita para que não oxidem enquanto aguardam. Eu geralmente preparo o arroz para sushi e o deixo esfriar na geladeira na noite anterior, leia aqui a receita completa.
Além do arroz e das proteínas do atum, adiciono abacate que, com sua polpa, torna o prato amanteigado, repolho roxo para adicionar crocância e uma nota levemente picante.
O edamame dá mastigabilidade ao prato, pode ser substituído, dependendo da estação, por favas, ervilhas, feijões, grão-de-bico e outros legumes carnudos.
Último passo, as sementes de gergelim (brancas e/ou pretas) e um molho de soja para enriquecer e temperar os ingredientes que, de outra forma, poderiam ficar secos. Meu molho favorito é o Molho Koikuchi, típico da tradição japonesa.
Neste ponto, basta combinar os ingredientes, disponho na base a alface cortada em tiras finas, ao lado o arroz para sushi, o abacate e o edamame.
Completo o prato com o atum vermelho do Mediterrâneo, o molho de soja e as sementes de gergelim e as cebolas agridoce. Não utilizo vinagre porque o arroz para sushi e a cebola já têm uma componente ácida, caso não seja suficiente, utilize um vinagre suave como o vinagre de maçã ou o vinagre de arroz.
Sua tigela de Pokè está pronta!
Dicas para a apresentação:
o pokè é um prato em camadas que compõe muitos sabores, você pode dispor os ingredientes base no fundo da tigela e os outros ingredientes no topo. O importante é que a cada garfada você possa saborear ingredientes diferentes.
Qual vinho combinar:
Se você quiser permanecer na Ásia, recomendo uma cerveja asiática ou um bom saquê.
