O pulled pork é um prato clássico americano cozido a baixa temperatura no churrasco, um prato delicioso que é facilmente reconhecido pela carne desfiada obtida no final do cozimento. Aqui você aprenderá a receita para fazer um perfeito pulled pork no forno tão bom quanto o original!
Se você gosta de cozinhar pratos saborosos no forno, não se esqueça de ler
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 617,70 (Kcal)
- Instrumentos 4,21 (g) dos quais açúcares 3,96 (g)
- Proteínas 43,54 (g)
- Gordura 47,57 (g) dos quais saturados 16,93 (g)dos quais insaturados 26,08 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 5.417,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg copa de porco
- 1 l água
- 150 g sal
- 50 g açúcar
- 2 colheres de sopa mostarda
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa sal
- 2 colheres de sopa páprica doce
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 2 Garfo
- 1 Tigela
- Papel alumínio
Procedimento
O pulled pork no churrasco é feito com um corte especial de carne que é bastante difícil de encontrar por aqui. Você pode usar a paleta de porco ou a copa no lugar.
Primeiro você deve marinar a carne com a salmoura, é um procedimento muito simples, misture a água com o sal e o açúcar. Cozinhe delicadamente para facilitar a dissolução, quando esfriar mergulhe a carne por pelo menos 12 horas.
Deixe tudo descansar na geladeira, é importante que a carne esteja completamente imersa no líquido e o absorva delicadamente.
No dia seguinte, tire a copa da salmoura, seque bem e passe na mostarda para que cubra todos os lados.
Agora prepare a mistura que irá temperar a carne durante o cozimento. Em inglês é chamada de rub e é uma mistura de todos os ingredientes secos.
Passe a copa no rub para que fique completamente coberta de todos os lados.
Aqueça o forno a 160° e leve à temperatura. Quando o forno estiver quente, coloque a copa em uma assadeira coberta com papel alumínio.
Faça furos no papel para permitir que a umidade saia da assadeira.
Cozinhe por 3 horas e 1/2, retire o líquido em excesso reservando-o e grelhe a 240° por 20-30 minutos para que se forme uma crosta crocante externa.
Retire o pulled pork do forno e comece a desfiar a carne (pull, daí o nome) com dois garfos, até obter fios de carne saborosa.
Seu pulled pork no forno está pronto!
Dicas para a apresentação:
Você pode servir o pulled pork no forno no prato ou em um pão, em ambos os casos eu recomendo um bom molho barbecue e uma salada de repolho para acompanhar.
Combinação pulled pork no forno:
Acho que a resposta é um pouco óbvia, mas eu combinaria uma cerveja de ótima qualidade com este prato super saboroso!
