A piadina folhada é uma variante da clássica piadina romagnola, graças ao uso do óleo e ao método de preparo você terá uma piadina macia, crocante e saborosa ideal para um almoço ou jantar rápido.
Se você gosta de pratos de verão, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 301,88 (Kcal)
- Instrumentos 44,75 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Gordura 12,10 (g) dos quais saturados 1,67 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 430,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g farinha 00
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal
- 2 g bicarbonato
- 100 g água (morna)
Procedimento
Para uma boa piadina folhada, o segredo é o trabalho com a massa e sua abertura, seguindo as instruções você obterá uma piadina tão boa quanto aquelas compradas no supermercado.
Primeiro, junte a farinha aos outros ingredientes secos (bicarbonato e sal) em uma tigela grande e misture bem para integrar.
Quando os ingredientes secos estiverem bem misturados, acrescente o azeite e a água morna e misture até obter uma massa macia.
Retire a massa da tigela, polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e sove energicamente por cerca de 10 minutos.
Depois de sovar e deixar a massa lisa e homogênea, deixe-a descansar em uma tigela coberta por pelo menos 30 minutos.
Divida a massa em 6 partes iguais e abra com um rolo em uma superfície untada.
Depois de abrir a massa em formato redondo, coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto e deixe aquecer. Umedeça a frigideira com um pano embebido em óleo e cozinhe a piadina folhada rapidamente de ambos os lados.
Cozinhe por no máximo 1 minuto de cada lado usando um garfo para estourar as típicas bolhas que se formarão na superfície da piadina durante o cozimento.
A sua piadina folhada está pronta!
Dicas para a apresentação:
A piadina folhada requer um ótimo presunto de Parma com rúcula e queijo stracchino, para um toque original, substitua o stracchino por stracciatella apuliana e o prato está pronto!
Vinho para acompanhar piadina folhada:
A piadina romagnola combina com Vinho Tinto Seco, encorpado, especialmente com vinhos produzidos na Emilia Romagna, por exemplo, sugiro um Barbera Doc dos colli Bolognesi. Este vinho tinto combina bem com embutidos e queijos que costumam rechear este prato.
