Quer preparar frutas secas caramelizadas? Aqui está a receita para seguir, de maneira simples e rápida você obterá frutas crocantes deliciosas! A primeira vez que tentei foi por curiosidade usando sobras de frutas secas de Natal. O resultado foi fantástico e eu não parei mais.
Se você gosta de frutas secas, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 327,38 (Kcal)
- Instrumentos 85,96 (g) dos quais açúcares 73,17 (g)
- Proteínas 1,64 (g)
- Gordura 0,44 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,55 (g)
- Sódio 13,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g frutas secas
- 150 g açúcar refinado
- 75 g água
Ferramentas
- 1 Panela pequena de 1 l
- 1 Colher
- 1 Papel manteiga
- 1 Frigideira de 20-24 cm
Procedimento
Normalmente as frutas secas são compradas com casca, portanto, é preciso removê-la. Você pode usar amêndoas, avelãs, amendoins, nozes e pistaches. Se usar frutas com pele, a camada crocante irá aderir melhor, com exceção dos amendoins, que são praticamente impossíveis de usar com a pele.
Primeiro, tenha cuidado para não danificar o fruto interior, para um resultado otimizado, as frutas secas devem estar inteiras. Uma vez limpas, prepare o caramelo; coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo alto até ferver.
Quando o caramelo começar a cristalizar, adicione as frutas secas e, com a ajuda de uma colher, misture bem para que o caramelo cubra uniformemente cada fruta.
Assim que o caramelo atingir uma bela cor âmbar, misture, retire do fogo e despeje sobre uma folha de papel manteiga, cuidando para separar as frutas ou você obterá um bloco de crocante!
Cuidado para não tocar nas frutas secas com as mãos, o caramelo está quente e pode causar queimaduras.
Você pode usar pistaches naturais ou torrados e salgados, obtendo assim um snack doce e salgado muito saboroso.
Você pode recriar este efeito também com outros tipos de frutas secas, adicionando um pouco de sal fino ao caramelo.
Se você deseja frutas caramelizadas com uma crosta rugosa, adicione algumas colheres de açúcar refinado enquanto as frutas estão esfriando, para que não derretam e cubram as frutas formando uma camada de cristais de açúcar.
As frutas secas caramelizadas podem ser armazenadas em um pote de lata com fechamento hermético por muito tempo
Suas frutas secas caramelizadas estão prontas!
Dicas de apresentação
As frutas secas caramelizadas são um ótimo ingrediente para enriquecer cremes, semifreddos ou qualquer receita que você queira adicionar uma nota crocante e tostada. Na versão salgada, podem ser servidas em aperitivos como um snack delicioso.
Harmonização de vinho com frutas secas caramelizadas
As frutas secas caramelizadas salgadas podem ser servidas com um prosecco ou um pinot. Para as frutas secas caramelizadas doces, você pode optar por um moscato ou um espumante brut.
