O risoto com figos é um prato original que une a doçura dos figos com a saborosidade do bacon, o resultado final é um gostoso contraste que se destacará na primeira mordida. Não é uma receita difícil, mas há alguns passos importantes que não devem ser subestimados para obter o máximo sabor.
Se você gosta de receitas com figos, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 536,82 (Kcal)
- Instrumentos 79,51 (g) dos quais açúcares 11,58 (g)
- Proteínas 17,62 (g)
- Gordura 15,01 (g) dos quais saturados 2,88 (g)dos quais insaturados 4,98 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sódio 1.740,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 160 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 1/4 copo vinho branco seco
- 4 figos
- 5 fatias bacon
- q.b. tomilho
- q.b. alecrim
- 50 g robiola
Ferramentas:
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Panela de 2 lt
- 1 Panela de 3 lt
- 1 Colher de silicone
- 1 Concha
- 1 Papel manteiga
Preparo
Por se tratar de um risoto à base de figos, não utilizo cebola ou refogado, mas cozinho os figos e o bacon no forno para torná-los saborosos e crocantes.
Comece cortando os figos ao meio e distribua algumas folhas de orégano e algumas agulhas de alecrim.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga coloque os figos e as fatias de bacon, leve ao forno a 200° por cerca de 10 minutos, o bacon ficará com uma cor intensa e caramelizada.
Não se preocupe se os figos e o bacon liberarem sucos durante o cozimento, uma vez cozidos, coloque de lado e dediquemos ao risoto.
Primeiro coloque o risoto na panela no fogo alto e, de vez em quando, pule-o, a operação de tostagem termina quando, colocando a mão sobre o arroz a alguns centímetros de distância, você o sente quente, pule-o frequentemente para não queimar.
Neste ponto, só nos resta regar com o vinho branco, coloque pouco, o truque é que esteja à temperatura ambiente para não interromper o cozimento.
Quando o vinho evaporar, basta adicionar o caldo quente uma concha de cada vez e cozinhar em fogo médio.
Enquanto cozinha, dedicaremos aos figos. Com a ajuda de uma colher ou de uma faca, retire a polpa de duas metades de figo previamente assadas no forno.
Corte a pele do figo em cubinhos bem finos e coloque tudo no risoto em cozimento.
Completado o cozimento do arroz, retire do fogo, adicione um par de colheres de robiola e mexa fora do fogo até que fique cremoso.
Agora que o arroz está cozido, disponha-o no prato de servir, adicione o bacon picado, o figo caramelizado e algumas folhas de tomilho.
Seu risoto com figos e bacon crocante está pronto e só resta saboreá-lo!
Dicas para a apresentação:
Para tornar a apresentação do seu risoto com figos elegante, coloque em cima um figo assado cortado ao meio e uma fatia de bacon assado.
Vinho para acompanhar o risoto de figos e bacon:
Para realçar o sabor do risoto com figos e a saborosidade do bacon, recomendo acompanhar seu risoto com um vinho tinto encorpado, envelhecido e bem equilibrado, como o Chianti Clássico Riserva.
