Quer fazer um risoto cremoso sem manteiga? Você está no lugar certo! Aqui você encontrará a receita com dicas para um risoto cremoso, mas sem usar manteiga. O resultado final será um risoto de cor branca como a neve e super cremoso, muito melhor do que o arroz escorrido clássico.
Se você gosta de risotos cremosos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 500,05 (Kcal)
- Instrumentos 72,25 (g) dos quais açúcares 0,11 (g)
- Proteínas 12,91 (g)
- Gordura 15,87 (g) dos quais saturados 5,41 (g)dos quais insaturados 2,37 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 2.064,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l água
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- 1/4 copo vinho branco seco
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela pequena de 2 l
- 1 Colher
Procedimento
O segredo para um bom risoto é o caldo, mas nesta receita usaremos água e o resultado será igualmente bom, mas mais rápido e leve. Não precisaremos recorrer a cubos de caldo ou outros temperos prontos.
Primeiro, coloque uma panela pequena no fogo e adicione sal, leve para ferver e mantenha quente. Vamos adicionar ao arroz em vez do caldo clássico.
Não adicione muito sal, serve apenas para dar sabor ao arroz, ajustaremos o sabor no final do cozimento.
Quando o caldo estiver quente, coloque o arroz em uma panela e toste em fogo alto por 2 minutos. Mexa bem para evitar que queime, não ultrapasse os 2 minutos de tostagem.
Quando o risoto estiver tostado, refogue com o vinho branco, adicione um pouco de cada vez e deixe evaporar.
O vinho terá evaporado quando a nota ácida desaparecer, mexa bem para não queimar.
Quando o vinho tiver evaporado, adicione a água salgada aos poucos e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (13-15 minutos)
No final do cozimento, retire do fogo e adicione o azeite de oliva extra virgem; para um resultado ainda mais encorpado, você pode adicionar uma noz de manteiga no lugar do óleo.
Quando o risoto estiver bem misturado, adicione o Grana Padano ralado fora do fogo e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos e o risoto está pronto.
O seu risoto cremoso sem manteiga está pronto!
Dicas para servir:
É um prato simples, não é necessário fazer mais nada além de servir no prato e levar à mesa ainda quente.
Harmonização de vinho para risoto:
Se você quiser algo leve, eu não recomendaria um vinho, mas se quiser uma combinação perfeita, sugiro combinar este prato com um vinho branco seco e aromático. Por exemplo, um Pinot Grigio do Trentino ou um Chardonnay.
