Adoro o inverno pela quantidade de verduras que nos oferece, a abóbora é um dos ingredientes humildes, mas saborosos que encontramos em todos os supermercados nesta época, aqui está a receita de um risoto de abóbora e gorgonzola.
Se você gosta de abóbora, não esqueça de ler também a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 540,95 (Kcal)
- Instrumentos 81,19 (g) dos quais açúcares 4,10 (g)
- Proteínas 12,49 (g)
- Gordura 16,84 (g) dos quais saturados 5,91 (g)dos quais insaturados 2,79 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sódio 230,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 200 g abóbora
- 50 g gorgonzola
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- 1/4 copo vinho branco seco
Ferramentas
- 1 Panela de 3 l
- 1 Panela pequena de 2 l
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
O risoto de abóbora e gorgonzola é uma ótima variação dos risotos clássicos e, se bem feito, é melhor que os primos famosos. Requer poucos passos e o resultado é garantido!
Corte a cebola em cubos homogêneos e coloque em uma frigideira fria sobre fogo alto, após cerca de 20-30 segundos adicione a colher de azeite e abaixe o fogo para médio.
Quando a cebola começar a suar (perder água e ficar transparente) adicione o arroz e toste em temperatura média por 2-3 minutos. A torra está completa quando o arroz ficar quente sem queimar.
Despeje o copo de vinho e deixe evaporar. O vinho deve sempre estar em temperatura ambiente ou você corre o risco de interromper a cocção do arroz.
Adicione a abóbora cortada em cubos e despeje algumas conchas de caldo quente.
A abóbora é muito doce, recomendo salgar um pouco mais o caldo para que o risoto não fique muito doce.
Alternativamente, você pode cozinhar a abóbora em cubos por 10-15 minutos e processá-la até obter um creme denso e encorpado que você adicionará ao risoto em colheradas.
Continue adicionando caldo conforme vá evaporando e o arroz o absorva. Nunca despeje muito de uma vez, mas aos poucos, para que possa ser absorvido sem ficar muito líquido.
Após 11-12 minutos o arroz estará pronto, retire a panela do fogo e adicione o gorgonzola. Incorpore o arroz e o gorgonzola por alguns minutos, misturando energicamente até que os dois estejam bem homogêneos.
O bom deste prato é que o arroz e a abóbora cozinham uniformemente e o resultado é ótimo!
O seu risoto de abóbora e gorgonzola está pronto!
Dicas para a apresentação:
se você processou a abóbora, pode fazer um creme de gorgonzola para decorar o prato e deixá-lo ainda mais elegante.
Qual vinho combinar com o risoto de abóbora e gorgonzola:
recomendo servir este risoto de sabores fortes com um vinho tinto encorpado como, por exemplo, um Barbera ou um Chianti, que seja capaz de equilibrar as notas fortes do gorgonzola e não entre em conflito com a doçura da abóbora.
