O risoto de abóbora e linguiça é um prato irresistível que une o sabor cremoso do arroz Carnaroli à doçura da abóbora e ao sabor intenso da linguiça. Se você está procurando um prato com sabor envolvente e aparência convidativa, esta receita é perfeita para você!
Se você gosta de risotos saborosos, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 723,65 (Kcal)
- Instrumentos 79,58 (g) dos quais açúcares 3,70 (g)
- Proteínas 24,26 (g)
- Gordura 33,37 (g) dos quais saturados 8,57 (g)dos quais insaturados 4,65 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sódio 1.471,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g arroz Carnaroli
- 150 g linguiça
- 200 g abóbora
- 1 l caldo de legumes
- 20 g manteiga
- 30 g Grana Padano ralado
- 1/4 copo vinho branco seco
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena de 2 l
- 1 Panela de 3 l
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua
- 1 Colher
- 1 Liquidificador
Procedimento
Aqui estão os passos e minhas dicas para fazer um delicioso risoto de abóbora e linguiça. Tenho certeza que se tornará uma das suas receitas favoritas para compartilhar com a família e amigos.
Comece descascando e cortando a abóbora fresca em cubos. Coloque-a em uma panela pequena coberta de água e cozinhe por 20 minutos.
Depois de cozida, coloque a abóbora sem água no liquidificador ou mixer de imersão. Bata até obter um creme homogêneo.
Prepare o caldo de legumes levando a ferver um litro de água com uma cenoura, uma cebola e um talo de aipo.
Para um sabor mais intenso de abóbora, você pode usar a água restante do cozimento dos cubos de abóbora. Mantenha aquecido para cozinhar o risoto.
Pegue uma linguiça fresca, retire a pele e desmanche para obter migalhas de linguiça.
Refogue as migalhas de linguiça em uma panela até que fiquem crocantes e torradas. Se necessário, adicione um pouco de água para não queimar.
Coloque a linguiça de lado para adicionar ao risoto durante o cozimento
Despeje o arroz carnaroli em uma panela e toste por alguns minutos, mexendo continuamente.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar. Neste ponto, adicione o caldo quente ao arroz, uma concha de cada vez.
Continue mexendo e adicionando caldo quando o líquido estiver quase absorvido.
Na metade do cozimento (após cerca de 8 minutos), adicione o creme de abóbora e a linguiça crocante à panela do risoto. Continue cozinhando, adicionando caldo e creme de abóbora até que o arroz esteja al dente e a abóbora macia (13-15 minutos).
Fora do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo ralado, mexendo delicadamente. Deixe descansar por 2 minutos coberto antes de servir.
Seu risoto de abóbora e linguiça está pronto!
