O risoto de abobrinha e camarões é um risoto de sabor delicado, receita simples de fazer, ideal para surpreender seus convidados com um prato original.
Se você gosta de risotos de frutos do mar, não deixe de ler a receita
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 596,88 (Kcal)
- Instrumentos 72,65 (g) dos quais açúcares 4,00 (g)
- Proteínas 34,07 (g)
- Gordura 17,76 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sódio 1.769,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 160 g arroz Carnaroli
- 1 abobrinha (inteira de tamanho médio)
- 10 camarões (rosa ou vermelhos)
- 1 l caldo de legumes
- 1/4 copo vinho branco seco
- 1 robiola
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de 2 lt
- 1 Frigideira – de 20 cm
- 1 Colher
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador / Mixer
Procedimento
O risoto de abobrinha e camarões é um prato principal delicioso e fácil de fazer, leia as dicas de empratamento para uma apresentação elegante.
Começamos pelas abobrinhas, lave-as e corte-as em rodelas com espessura de 1 milímetro e depois em tiras da mesma espessura.
Para limpar bem os camarões, retire a cabeça, a casca e o filamento preto cortando o camarão nas costas seguindo as instruções que você encontra aqui para limpar os camarões à perfeição.
Saltar os camarões em uma frigideira com um fio de azeite, basta um minuto de cada lado, quando os camarões estiverem cozidos, retire-os da frigideira e reserve, e adicione as abobrinhas.
Quando os camarões estiverem cozidos salteie as abobrinhas na frigideira com um fio de azeite por cerca de 30 segundos, as abobrinhas devem permanecer crocantes e de um verde brilhante, terminarão o cozimento com o arroz.
Para um bom risoto, é preciso começar por um bom caldo, por isso recomendo que prepare um caldo de legumes caseiro. Se você não tiver tempo, pode optar por um caldo rápido feito com dado ou outros preparados.
Enquanto o caldo ferve, toste o arroz em fogo alto, cuidando para salteá-lo frequentemente, deve aquecer uniformemente e não deve queimar.
A tostagem está completa quando, ao posicionar uma mão a alguns centímetros do arroz, se sente o calor subindo em direção à sua mão.Neste ponto, refogue o risoto com o vinho branco, cuidando para adicionar aos poucos para que, com o calor, evapore deixando apenas o sabor.
Muito vinho branco deixará o risoto ácido, pouco não dará sabor ao risoto, use o nariz para entender se você alcançou o nível certo.
Evaporado o vinho branco, refogue o risoto de abobrinha com o caldo quente que deve ser adicionado uma concha de cada vez e só adicionado quando completamente absorvido.
Repita a operação até o risoto estar completamente cozido (cerca de 12-15 minutos), a cinco minutos do fim da cocção, adicione as abobrinhas e complete o cozimento.
Agora que o risoto está pronto, só falta completar o prato com os camarões previamente salteados na frigideira.
Seu risoto de abobrinha e camarões está pronto!
Dicas para empratamento:
Coloque o risoto de abobrinha e camarões em um prato elegante, use os camarões para decorar o prato, alguns descascados inteiros e outros em rodelas.
Vinho para acompanhar o risoto de abobrinha:
Eu recomendo um vinho branco de corpo médio, como por exemplo um Erice Grecanico Dop. Este vinho agradável, delicado, mais ou menos frutado, apresenta-se com uma cor palha mais ou menos intensa com reflexos esverdeados.
