Preparar um rolo de carne macia ao forno não é fácil, mas seguindo a receita e as dicas que você encontra aqui, será tudo mais rápido e saboroso. O rolo de carne surgiu como um prato humilde e de reaproveitamento, hoje em dia é preparado usando carne moída e ingredientes de qualidade.
Se você gosta de pratos principais fáceis e rápidos ao forno, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 423,04 (Kcal)
- Instrumentos 2,00 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 35,60 (g)
- Gordura 29,75 (g) dos quais saturados 9,68 (g)dos quais insaturados 10,02 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 1.069,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g carne moída de boi
- 100 g linguiça
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ovo (médio)
- 25 g cenouras
- 25 g cebolas
- 25 g aipo
- q.b. sal
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. salsa
- q.b. pimenta (moída fresca)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 papel manteiga
- 1 Assadeira
Procedimento
Para obter um rolo de carne macia, o segredo está na carne utilizada e na cocção. Aqui estão os passos a seguir para um resultado macio e suculento.
Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubinhos muito pequenos, semelhantes aos usados para o refogado clássico.
Uma vez cortados, você pode usá-los crus ou refogá-los em uma frigideira com um fio de azeite extra virgem; 5 minutos são suficientes para deixá-los mais macios.
Agora coloque a carne moída em uma tigela grande, adicione o refogado, o ovo, e misture bem os ingredientes.
Por fim, adicione o queijo, a linguiça esfarelada e as especiarias, para que os ingredientes se misturem e compactem.
Depois de misturar bem os ingredientes, coloque a massa em uma folha de papel manteiga e, ajudando-se com uma colher, dê-lhe forma. Se necessário, depois de compactar a carne, feche as laterais do papel manteiga como se fosse um caramelo.
A preparação está concluída, abra a folha de papel manteiga e coloque o rolo de carne na assadeira para assar.
Asse em forno pré-aquecido na modalidade ventilado a 170° e asse por 40 minutos.
Na metade do tempo, verifique a cocção do rolo de carne e, se necessário, vire-o. Para uma crosta externa, você também pode ligar a função grill, se necessário.
Após 40 minutos, retire do forno.
Seu rolo de carne macia ao forno está pronto!
Dicas para servir:
Como servir a receita? Você pode servir o rolo de carne em fatias em um prato único com o acompanhamento ou levá-lo à mesa já fatiado. Eu prefiro a primeira opção, deixa os convidados livres para escolher quanto querem pegar.
Vinho para acompanhar o rolo de carne ao forno:
Como harmonizar esta receita com vinho? O rolo de carne é um prato saboroso e delicioso, recomendo acompanhá-lo com um vinho tinto encorpado e saboroso, como um Brunello di Montalcino ou um Barolo. Uma boa alternativa é o vinho tinto Schiava do Trentino ou o Sangiovese.
